A borragem tem a seguinte vantagem convincente: uma vez plantada no jardim, ela cresce de novo a cada ano porque gosta de semear sozinha. Mas será que você consegue aproveitar essa erva sem se preocupar?
A borragem é venenosa?
Borragem contém alcalóides pirrolizidínicos, que em altas doses podem ser tóxicos e prejudiciais ao fígado. No entanto, o consumo ocasional de borragem com moderação é seguro. No entanto, mulheres grávidas, lactantes e crianças pequenas devem evitar a borragem.
Borragem – uma erva comestível
Borragem é uma das ervas culinárias menos conhecidas. É caracterizado por um sabor semelhante ao do pepino. Entre outras coisas, é frequentemente usado para os seguintes pratos:
- ‘Molho verde’ e outros molhos de ervas
- salada de pepino
- Sopas
- Pratos de cogumelos
- Pratos de repolho
Cuidado com os alcalóides
Mas tenha cuidado: embora a borragem seja comestível, ela contém os chamados alcalóides pirrolizidínicos, semelhantes a outras plantas folhosas predadoras, como o confrei e a cabeça de víbora. Esses alcalóides são tóxicos em doses excessivas ou têm efeitos nocivos no fígado. Eles também são considerados cancerígenos.
Os alcalóides estão contidos principalmente nos caules, folhas e flores da borragem. Eles atuam como proteção contra predadores. Esta substância não é encontrada nas sementes. Portanto, o óleo de borragem não é perigoso.
Depende da dose
O conhecido ditado “A dose faz o veneno” também se aplica aqui. A borragem deve ser usada com moderação. Sob nenhuma circunstância você deve adicionar borragem seca em grandes quantidades, por exemplo, em smoothies, molhos, etc. Fazer suco também não é recomendado. Mesmo durante o cozimento, os alcalóides não são destruídos.
Não entre em pânico. O consumo ocasional de borragem é inofensivo. Esta erva é extremamente saudável com moderação. As vitaminas, mucilagem e ácidos graxos ômega-3 que contém contribuem para isso.
Dicas e truques
Em particular, crianças pequenas, mulheres grávidas e lactantes devem ter cuidado e evitar borragem!
