O alecrim em flor é muito bonito de se ver - as pequenas flores labiais, em sua maioria azuis claras, estão dispostas como um verticilo nas axilas das folhas. Dependendo da variedade, a erva também floresce em branco ou rosa suave. Um plantio com grupos de flores de alecrim em cores diferentes tem um efeito marcante – não só para os olhos, mas também para abelhas, borboletas, etc., um pasto popular.
Quando e como o alecrim floresce?
O alecrim floresce principalmente de março a maio e às vezes em setembro. O inverno frio promove a floração. As flores são comestíveis e podem ser utilizadas frescas ou secas em diversos pratos. Eles também servem como pasto para as abelhas.
O inverno frio promove o florescimento do alecrim
O período de floração do alecrim é geralmente de março a maio, embora algumas variedades também floresçam em setembro. As flores não prejudicam o aroma picante das folhas, você pode colher e usar as agulhas com segurança mesmo durante o período de floração. Depois de um forte corte de verão, o alecrim às vezes floresce uma segunda vez. Tudo que você precisa fazer é cortar os caules mortos. A planta então se sente encorajada a florescer novamente porque as partes mortas são cortadas e não podem desenvolver sementes e, portanto, não podem amadurecer.
Alecrim não floresce - o que fazer?
Muitos alecrim crescem e crescem - mas nunca florescem. A f alta de flor de alecrim geralmente se deve ao inverno muito quente - por exemplo, no parapeito da janela da cozinha aquecida. Hiberne seu alecrim ao ar livre (se for uma variedade resistente) ou dentro de casa em condições de casa fria, ou seja,H. no máximo 12°C. O alecrim precisa de uma pausa de inverno e só florescerá novamente quando o inverno frio for seguido por temperaturas mais quentes na primavera.
Flores de alecrim são comestíveis
Muita gente só usa folhas de alecrim na cozinha, mas as flores delicadas também são comestíveis. Eles têm melhor sabor frescos do mato, polvilhados diretamente sobre saladas ou sobremesas. As flores de alecrim geralmente são usadas como decoração, mas não diretamente na culinária.
Sorvete de alecrim
Este delicado sorvete combina perfeitamente como acompanhamento ou como prato intermediário de pratos de peixe ou carne.
- Misture uma xícara de água e suco de laranja com uma xícara e meia de açúcar e quatro colheres de sopa de alecrim.
- Você pode usar alecrim fresco ou seco.
- Cozinhe a mistura por cerca de cinco minutos.
- Peneire a mistura, as agulhas de alecrim estão bem duras.
- Agora adicione uma colher de mel, uma xícara de vinho tinto e uma xícara de suco de limão.
- Mexa bem.
- Congele a mistura na sorveteira ou no freezer.
- Polvilhe o sorvete acabado com flores frescas de alecrim.
Colheita e preservação de flores
Existem várias maneiras de preservar flores de alecrim. Colha as flores como um ramo inteiro ou individualmente. Os ramos de alecrim podem ser secos pendurados num local quente e escuro, mas coloque as flores individuais num tabuleiro forrado com papel manteiga e leve ao forno para secar a uma temperatura máxima de 30 °C. As flores secas devem ser armazenadas em recipiente hermético. Alternativamente, a preservação em sal marinho grosso também é possível.
Dicas e truques
As flores de alecrim são um pasto popular para as abelhas. Como o alecrim floresce bem no início do ano, numa época em que as abelhas, os zangões e as borboletas às vezes têm dificuldade em encontrar alimento, plante a erva especificamente para esses insetos coletores de mel.
