Estragão é bastante fácil de cuidar se estiver no lugar certo. Gosta de clima seco e quente, prospera bem em locais ensolarados ou parcialmente sombreados e não tolera alagamentos. Pode ser usado de várias maneiras na cozinha.
Como faço para cuidar do estragão no jardim?
O cuidado do estragão inclui um local ensolarado a parcialmente sombreado, irrigação moderada sem alagamento e poda no outono. O estragão alemão é moderadamente resistente, enquanto o estragão francês oferece um sabor mais suave, mas é sensível à geada.
A rega certa
Tarragon gosta moderadamente úmido. Portanto, não deve ser regado demais. Não tolera alagamentos. Ele também não gosta quando você rega "de cima", é melhor regar só pela raiz assim que o solo formar uma camada seca.
Estragão no inverno
O estragão russo é resistente até -10 °C, mas não é particularmente adequado para tempero. O estragão francês impressiona pelo seu aroma doce e suave, mas não tolera geadas. A melhor alternativa para o jardim de ervas é provavelmente o estragão alemão, que é um tanto resistente ao inverno e mais robusto que a versão francesa, mas também tem um aroma mais forte.
O estragão alemão é cortado a cerca de um palmo acima do solo no outono e não requer nenhuma proteção especial no inverno. Uma camada de mato ou folhas é suficiente se as temperaturas caírem muito por muito tempo.
Bons e maus vizinhos
Em associação com outras plantas, o crescimento de muitas ervas pode mudar de forma positiva ou negativa. O endro é um mau vizinho para o estragão, enquanto o tomilho é um bom vizinho. A erva-cidreira promove o crescimento de muitas ervas, por isso deve estar em todos os jardins de ervas.
Colhendo estragão
Você pode colher estragão desde a primavera até o início da geada. O aroma é particularmente intenso pouco antes da floração. Esta é a época de colheita ideal se você quiser secar ou congelar o estragão para estocar para o inverno. No entanto, o estragão perde um pouco do seu sabor com ambos os métodos de preservação. O estragão tem melhor sabor recém colhido.
As coisas mais importantes em resumo:
- local ensolarado a parcialmente sombreado
- água moderadamente
- Evite alagamentos
- Estragão francês: aroma suave
- Estragão alemão: condicionalmente à prova de inverno
- Estragão russo: mais um vegetal do que um tempero
Dicas e truques
O estragão francês se destaca por seu aroma mais fino, enquanto o estragão alemão é até certo ponto resistente.
