Samambaias são abundantes nas florestas. Também crescem em alguns jardins e em alguns apartamentos garantem um clima interior saudável. Mas essas plantas são comestíveis ou você deve ter cuidado ao comê-las?
Samambaias podem ser comidas?
As samambaias são comestíveis? Algumas espécies de samambaias, como a samambaia de avestruz e a samambaia de canela, são comestíveis e apreciadas como uma iguaria. Mas como muitas espécies nativas de samambaias são altamente venenosas e difíceis de distinguir das espécies comestíveis, você deve evitar coletá-las e consumi-las.
Samambaias altamente venenosas e ligeiramente venenosas – difíceis de distinguir
Quem quer correr voluntariamente o risco de ser envenenado? Portanto, é melhor não comer samambaias. Muitas espécies nativas deste país são altamente venenosas. E os poucos deles que são levemente venenosos podem ser difíceis de distinguir dos outros.
Como as samambaias não produzem flores ou frutos, mas podem ser reconhecidas principalmente por suas folhas, pode ser difícil distinguir uma samambaia altamente venenosa de uma samambaia de avestruz menos venenosa. Mesmo os especialistas geralmente só conseguem distinguir as samambaias com base nas cores e na disposição das cápsulas de esporos. Mas os esporos nem sempre estão presentes
Dicas de samambaias – iguarias?
Em algumas partes do mundo, as pontas de algumas espécies de samambaias são consideradas uma iguaria. Eles são consumidos popularmente no Canadá, em partes dos EUA, Coréia, Japão e Nova Zelândia, entre outros. São as folhas novas e ainda não desenroladas que se utilizam na cozinha. Eles são chamados de 'fiddleheads' na América e estão até disponíveis comercialmente como um vegetal popular de primavera.
Samambaia avestruz e samambaia canela são comestíveis
Samambaia avestruz e samambaia canela são consideradas alimentos:
- Tribos indígenas já faziam bebidas com ele
- Após a colonização, as pontas eram assadas, fritas ou cozidas no vapor
- Hoje congelado ou em conserva disponível durante todo o ano na América
- Sabor: Mistura de aspargos e espinafre
Coletando e preparando pontas de samambaias
As folhas jovens, tenras e ainda enroladas são recolhidas. Em seguida, são cuidadosamente lavados, retirados da casca marrom e depois cozidos. Podem ser escaldados, cozidos no vapor, fritos ou fritos. O sabor amargo desaparece durante o processo de cozimento. As pontas da samambaia costumam ser servidas com manteiga e sal.
Dicas e truques
Se você quiser experimentar pontas de samambaias, é melhor não colhê-las você mesmo. O risco de confusão é muito alto! É melhor comprar as pontas de samambaia em conserva pela Internet (€21,00 na Amazon), por exemplo, ou experimentá-las num restaurante durante as férias na América.
