Embora os tomates geralmente possam ser consumidos com a pele, há pessoas para quem essa pele é difícil de digerir e causa dor de estômago. Portanto, eles descascam os tomates antes de comê-los. Tomates sem pele também são mais fáceis de usar na cozinha para fazer molhos finos, sopas e purês.
Qual é a melhor maneira de tirar a pele dos tomates?
Para tirar a pele dos tomates, lave-os, retire o caule, faça um corte transversal, escalde-os brevemente em água fervente, depois enxágue-os em água fria e retire a casca com uma faca. Isso os torna mais fáceis de digerir e processar.
Esfolando tomates – passo a passo
Ao comer tomates frescos, não é necessário remover a casca, a menos que a casca cause problemas digestivos. Os tomates são frequentemente utilizados como complemento de vários assados ou como base para molhos. Durante o cozimento, o tomate se quebra, mas a casca não cozinha demais. Pedaços pequenos ou grandes de pele ficam sempre visíveis no prato. Se você quiser criar um menu visualmente excelente, tire a pele dos tomates antes de usá-los.
- Lave os tomates em água corrente. O tomate deve estar maduro e firme. Amostras moles ou já enrugadas são difíceis de remover.
- Remova qualquer talo do tomate, bem como a base do talo (use uma faca afiada).
- Usando uma faca afiada, faça um corte no tomate em forma de cruz oposta à base do caule.
- Encha uma panela com água e aqueça.
- Quando a água estiver fervendo, coloque os tomates nela. É melhor usar uma escumadeira para isso.
- Deixe os tomates ferver na água por cerca de meio minuto.
- Retire o tomate com a escumadeira e coloque-o imediatamente em uma tigela com água fria. Desta forma, o processo de cozedura iniciado é interrompido abruptamente. O tomate permanece firme, mas sua casca rasga e pode ser descascada em tiras.
- Agora use uma faca afiada para descascar a casca do tomate em tiras.
Escaldar tomates tem, além do fato de que a pele pode ser facilmente removida, outro efeito colateral benéfico.
Aquecê-los brevemente e depois temperá-los retarda o processo de amadurecimento do tomate; dura mais tempo na geladeira durável. Também refresca a cor do tomate e ao retirar a casca também remove os nitratos e resíduos de agrotóxicos que contém. Tomates sem pele não só têm melhor aparência, mas também são mais saudáveis.
Descascando tomates no microondas
Este método economiza tempo, mas deve ser usado com cautela. Você não deve tirar os olhos do aparelho e apenas aquecer os tomates por alguns segundos. Se aquecidos por muito tempo, os tomates estourarão e o interior do micro-ondas parecerá um campo de batalha.
- Lave os tomates e retire o caule e a base.
- Faça um corte transversal no tomate no lado oposto do caule com uma faca.
- Coloque o tomate em um prato no microondas.
- Defina o nível de aquecimento para 650 watts. Uma potência mais alta fará com que o tomate estoure.
- Aqueça o tomate por 20 segundos. Se o tomate permanecer na câmara de cozimento por mais tempo, primeiro ele fica mole e depois estoura.
- Tire o tomate do micro-ondas e retire a pele em tiras com a faca.
Use tomates sem pele
O prato clássico com tomate pelado é o molho de tomate ou sopa de tomate. Para isso, após descascar os tomates, eles são picados e transformados em purê no liquidificador.
Para o molho, refogue a cebola e o alho picados e acrescente o purê de tomate. Se o molho ainda estiver muito grosso, você pode refiná-lo com uma pitada de vinho tinto ou creme. Se não quiser álcool ou creme, coloque um pouco de caldo de legumes. Prove o molho e despeje sobre o espaguete recém cozido. Polvilhe um pouco mais de parmesão ralado por cima e a massa italiana está pronta.
Para sopa de tomate, siga um procedimento semelhante. Também aqui refogue a cebola e o alho, junte o puré de tomate e estenda a sopa grossa com o caldo. Refine a sopa com um pouco de creme. Tempere com sal e pimenta e por fim polvilhe um pouco de salsa picada por cima. Arroz cozido fica bem como complemento de sopa.
Dica
Tomates sem pele e em purê podem ser facilmente congelados por até um ano. A cor e o sabor são mantidos.
Se quiser adicionar o tomate pelado a uma salada mista, é aconselhável retirar as sementes dos tomates após descascá-los. Para isso, divida o tomate ao meio com uma faca afiada e retire as sementes com uma colher de chá.
