Mesmo antes de o presidente dos EUA, Obama, nomear o brócolis como seu vegetal favorito, o repolho de aspargos verdes já inspirava cada vez mais os jardineiros domésticos. Para poder colher os vegetais frescos e saudáveis, é necessário cortá-los a tempo e de forma correta.
Como cortar brócolis corretamente?
Para cortar os brócolis corretamente, colha florzinhas grandes e prontas para colher logo abaixo da base. Corte a flor grossa no meio para produzir uma segunda colheita dos brotos laterais. O ideal é que você corte o brócolis de manhã cedo, quando ainda estiver úmido do orvalho.
Os tipos mais importantes de brócolis em resumo
Dependendo de como e quando você deseja cortar e colher seus brócolis, escolha variedades anuais ou perenes, precoces ou tardias. No que diz respeito à cor, você também pode escolher entre os clássicos brócolis verde, roxo ou amarelo. Uma seleção das variedades de brócolis mais importantes:
- Atlântico
- Corveta
- Brotação Verde
- Brotamento Roxo
- Primo
- Sparco
- Cometa do Sul
- Legado
- Corona
- Samurai
Corte os brócolis corretamente e colha na hora certa
Ao contrário da couve-flor, você pode colher brócolis várias vezes durante um ano de jardinagem. Para fazer isso, corte florzinhas grandes e prontas para a colheita logo abaixo da base. Florzinhas novas e menores crescem novamente a partir das axilas das folhas subjacentes ao longo dos caules grossos em 3 a 4 semanas. Os botões florais dos brócolis não devem abrir, caso contrário não serão comestíveis. Corte a inflorescência grossa do meio, então você poderá obter uma segunda colheita dos brotos laterais. O período de maturação do brócolis leva de 2 a 3 meses, dependendo da variedade. Alguns graus abaixo de zero durante a colheita de outono não o incomodam. É melhor cobri-lo em tempo útil com lã (34,00€ na Amazon).
O horário ideal do dia para cortar brócolis é de manhã cedo, quando ainda está úmido de orvalho. Então tem o melhor aroma e dura mais. Os talos grossos têm gosto de aspargos quando descascados. Daí o nome repolho de aspargos. Se você é um jardineiro recreativo que trabalha com o calendário lunar, o brócolis é uma planta com flores e, portanto, você deve cultivá-lo, cuidar, cortá-lo e colhê-lo nos dias de floração.
Brócolis colhido e depois?
Brócolis pode ser consumido cru ou cozido com caules e folhas. Quando recém colhido, você pode guardá-lo na geladeira por 3 dias. Você quer armazenar seus brócolis por mais tempo? Retire a planta inteira do solo e coloque-a de cabeça para baixo em local fresco. Dessa forma, você pode conservar os brócolis por 3 a 4 semanas. O brócolis também congela bem. Simplesmente escalde por três minutos. Embalado em um saco para freezer, dura até nove meses.
Dicas e truques
Se possível, não armazene brócolis junto com maçãs, bananas ou tomates produtores de etileno. Isso significa que estraga mais rápido.
