Em uma caminhada de outono, você costuma encontrar arbustos cobertos de roseiras. É raro ver gente fazendo o trabalho e colhendo os frutos. Mas vale a pena! Descubra agora o que você precisa considerar na hora da colheita.
Qual é a melhor época para colher roseiras?
O ideal é que a roseira brava seja colhida entre meados de setembro e novembro, em clima seco e ensolarado. No processamento em purê ou geléia recomenda-se um horário mais precoce, para consumo cru deve-se aguardar o primeiro período de geada.
A questão do melhor momento
A roseira brava amadurece em épocas diferentes dependendo da variedade. As primeiras plantas amadurecem os frutos em meados de setembro. Outros amadurecem apenas no outono. Basicamente, você deve se lembrar de colher a roseira brava em dias secos e ensolarados. Em dias de chuva, seu teor de vitamina C é menor e são mais difíceis de armazenar devido à umidade da casca.
A melhor época de colheita para o processamento de roseira brava
Se você planeja fazer purê, geléia ou outros pratos com roseira brava, você deve colhê-los cedo. Assim que atingirem a maturidade - que pode ser reconhecida por uma pele vermelha brilhante - devem ser colhidos. Isso geralmente acontece entre meados de setembro e novembro.
A melhor época de colheita para saborear a roseira brava
Se você quiser petiscar roseiras cruas, deve colhê-las após o primeiro período de geadas no outono e, no mínimo, no final de dezembro. Eles podem ser colhidos no máximo em fevereiro, embora já estejam cada vez mais secos.
As baixas temperaturas tornam a roseira brava macia e mais saborosa. Você pode ver isso:
- em uma tigela de aparência vítrea
- as frutas cedem um pouco quando pressionadas com o dedo
- a polpa da fruta dentro é parecida com polpa
Como a roseira brava é colhida?
A roseira brava é colhida manualmente. Geralmente são necessárias várias passagens porque nem todos os frutos amadurecem ao mesmo tempo. Para proteger as mãos dos ferimentos causados pelos espinhos afiados dos ramos da planta, devem ser usadas luvas como as luvas de rosa (€16,00 na Amazon) por precaução.
O que você pode fazer com eles?
Se a roseira brava for colhida quando estiver macia, as sementes (na verdade, nozes) que ela contém serão mais fáceis de remover. Isto é vantajoso se estes frutos forem posteriormente processados. Além de secos e consumidos puros, podem ser usados para:
- Mus
- Jam
- Geléia
- Chá
- Suco
- Vinho
- Licor
- Pastelaria (para recheio, por exemplo)
Dicas e truques
A Rosa Mosqueta é o alimento perfeito nas estações frias de outono e inverno, caracterizadas por resfriados, pois é rica em vitamina C e por isso deve ser consumida crua ou apenas levemente aquecida. Se as temperaturas forem muito altas, a vitamina C é rapidamente destruída.
