Como a aspérula ocorre como condimento em muitos alimentos tradicionais, é obviamente fundamentalmente comestível. Porém, você deve ter cuidado ao consumi-lo regularmente, caso contrário pode causar danos à saúde.
A madeira é venenosa ou comestível?
A aspérula é comestível em pequenas quantidades e pode ser usada como condimento em bebidas e pratos. No entanto, se consumida excessivamente ou regularmente, a cumarina que contém pode causar problemas de saúde como sonolência, dores de cabeça e danos ao fígado.
O uso da aspérula na alimentação
A aspérula tornou-se conhecida como um aroma aromatizante nos últimos cem anos, principalmente através dos seguintes produtos:
- Maibowle ou também Waldmeisterbowle
- Berliner Weisse
- Waldmeisterbrause
- Limonada Waldmeister
Seu sabor característico, aliado a uma certa acidez em certos alimentos e bebidas, tem efeito refrescante e revigorante. Além disso, a aspérula foi e também é usada como remédio natural para dores de cabeça; também é considerada como tendo efeito digestivo e antiespasmódico. Embora muitas bebidas e doces infantis fossem aromatizados com aspérula verdadeira, hoje essas variantes de sabor podem ser atribuídas a um aroma criado artificialmente. Isto porque a utilização de madeira verdadeira nestes produtos foi proibida na Alemanha desde 1974 devido à cumarina que contém.
Perigos de consumir aspérula
Basicamente, a aspérula é mais benéfica do que prejudicial à saúde quando manuseada corretamente e dosada com moderação. No entanto, a proibição da sua utilização em produtos infantis deve-se ao consumo muitas vezes muito regular e aos possíveis danos à saúde. Uma overdose de cumarina de aspérula pode não só causar sonolência e dores de cabeça, mas também causar danos duradouros ao fígado.
O procedimento correto para colher aspérula
A planta Galium odoratum, conhecida como aspérula, geralmente é coletada de fontes naturais na floresta, mas às vezes também é cultivada especificamente em locais sombreados do jardim. Dependendo da região, a aspérula floresce entre meados de abril e meados de maio, pouco antes de atingir seu aroma mais forte.
Dicas e truques
A aspérula também é comestível como erva em saladas e sobremesas, mas o aroma geralmente é obtido mergulhando os caules brevemente murchos em um pouco de líquido.
