Tagetes são tão onipresentes em nossos jardins domésticos que muitas vezes quase não prestamos atenção às plantas com flores alegres e brilhantes. A flor do estudante não parece apenas atraente. Muitas variedades de calêndula são uma iguaria exótica comestível. Afinal, os olhos também comem, e as maravilhosas flores vermelho-alaranjadas dão um lindo toque de cor em saladas, sobremesas ou no prato.
Quais variedades de calêndula são comestíveis?
Tagetes, também conhecidos como malmequeres, são comestíveis e oferecem um deleite exótico. As variedades comestíveis são: tagetes tenuifolia (aroma cítrico), tagetes lucida (picante, semelhante a erva-doce), tagetes minuta (aroma de anis) e tagetes filifolia (aroma de raiz doce).
Depende da variedade
Mesmo que não sejam venenosos, nem todas as variedades de calêndula são aromáticas. As flores do calêndula costumam ter um sabor desagradável e amargo. Flores saborosas têm:
- tagetes fenuifolia. Seu aroma lembra frutas cítricas totalmente maduras.
- tagetes lúcida. Esta variedade tinha um sabor extremamente picante, como anis. Na América do Sul, esse calêndula é usado como salsa.
- tagetes minuta. Este tipo também possui um agradável aroma de erva-doce. As folhas são usadas na terra natal do calêndula na América do Sul como tempero para saladas e molhos.
- tagetes filifolia. Devido ao intenso aroma adocicado de raiz desse tipo de calêndula, que possui pequenas flores brancas, esse calêndula também é conhecido como calêndula de alcaçuz. Você pode petiscar as folhas diretamente do arbusto - uma guloseima extremamente saudável e que agrada ao corpo. As partes da planta também podem ser transformadas em chá ou vinagre de alcaçuz.
Você pode desenterrar todas as flores comestíveis de calêndula no outono e passar o inverno dentro de casa para poder apreciar as flores e folhas picantes mesmo na estação fria.
Os tagetes apimentados
Os cozinheiros amadores vão adorar esta planta, porque a tagetes tenuifolia (calêndula de folhas estreitas) não só floresce incansavelmente e tem um cheiro muito agradável, mas também é comestível. As lindas flores e folhas vermelho-alaranjadas têm um delicado aroma de casca de tangerina que combina perfeitamente com saladas e sobremesas de verão. Os molhos quentes para sobremesas com vinho adquirem um sabor excepcionalmente interessante quando são adicionadas flores ou folhas.
Dica
Na homeopatia, o calêndula é usado para humor depressivo. Os sul-americanos dizem que os malmequeres trazem o sol de volta à vida com sua aparência ensolarada.
