Se você pedir wasabi em um restaurante, não receberá necessariamente uma pasta feita com raiz de tubérculo real do Japão. Por razões de custo, muitas vezes é oferecido um creme de raiz-forte de cor verde, que tem um sabor mais acentuado. Com um pouco de experiência, você pode tentar cultivá-la em seu próprio jardim.
Como cultivar raiz de wasabi no jardim?
Para cultivar wasabi no jardim, você deve estratificar as sementes, usar solo para vasos pobre em nutrientes e plantar plantas jovens em locais úmidos, sem luz solar direta. A planta requer rega regular, fertilizante líquido e distância de plantio de 30 cm.
Semeando
Estratifique as sementes na geladeira por 60 a 90 dias para estimular a germinação. Em seguida, deixe as sementes de molho em água antes de espalhá-las em um solo pobre em nutrientes e pressioná-las levemente. Para bons resultados de germinação, deve-se manter o substrato uniformemente úmido. Um respingo ocasional de água imita o habitat natural de Eutrema japonicum, que fica ao longo de riachos e rios.
Plantando
As plantas jovens encontram boas condições de crescimento ao ar livre ou em vaso se as condições ambientais forem adequadas. As áreas marginais de riachos ou lagos de jardim servem como locais ideais. Uma distância de plantio de 30 centímetros entre as plantas individuais é importante para que elas possam se desenvolver sem restrições.
Requisitos de localização:
- não gosta de sol direto, jardins voltados para o norte são ideais
- Temperaturas de oito a 20 graus
- substrato rico em nutrientes e rico em húmus, preferencialmente contendo argila
- solos úmidos, mas não encharcados
Cuidado e colheita
Wasabi requer umidade consistente do solo, então você deve garantir rega regular. A hortaliça japonesa não tolera períodos de seca. Uma aplicação ocasional de fertilizante líquido acelera o desenvolvimento. A raiz sobrevive bem aos meses amenos de inverno, com temperaturas na faixa de um dígito negativo. Se quiser estar seguro, deve cobrir a cama com um velo de jardim (34,00€ na Amazon). Na primavera, as geadas tardias podem danificar as folhas emergentes.
Colhendo wasabi
Pode levar até três anos para que um talo que está pronto para ser colhido se desenvolva. Você não deve colher raiz-forte japonesa até que a planta se divida. Desta forma, você garante a continuidade da existência das plantas que você cultivou laboriosamente. Folhas e flores podem ser usadas na cozinha assim como as raízes.
Variedade
Existem hoje algumas formas de reprodução que se revelam menos exigentes que as espécies originais. Eles podem ser facilmente cultivados ao ar livre nas condições da Europa Central.
Daruma
Esta variedade prospera em solo normal de jardim e desenvolve rizomas ricamente ramificados. É popular não apenas por sua facilidade de manutenção, mas também por seu sabor aromático. No Japão, esta raça é cultivada ao longo de riachos e rios. Aqui, a água corrente proporciona resfriamento no verão, garantindo condições climáticas amenas no inverno.
Mazuma
Essas plantas de wasabi desenvolvem tubérculos de raiz curtos e grossos porque crescem comparativamente lentamente. Os foguetes Mazuma são caracterizados por um crescimento robusto e raramente são afetados por doenças. A maioria das plantas jovens da loja de ferragens vem de Mazuma wasabi.
Midor
No Japão, esta cultivar é cultivada de forma semelhante às plantas de arroz. A criação tem crescimento rápido e prospera em temperaturas baixas. No entanto, a germinação é difícil porque apenas algumas sementes brotam.
