Em cada embalagem de quinoa há uma observação de que os pequenos grãos do pseudocereal devem ser lavados antes do consumo. A limpeza não tem como objetivo remover sujeira ou pesticidas, mas sim remover saponinas de sabor amargo.
Como você lava a quinoa corretamente?
Para lavar a quinoa, coloque os grãos em uma peneira de malha fina e segure-a sob água corrente até que o líquido escorra claro. A lavagem remove as saponinas de sabor amargo e evita que o prato final tenha um sabor desagradável.
Lavar quinoa
Lavar é fácil se você usar uma peneira de cozinha de malha muito fina.
- Encha a peneira até a metade com as sementes de quinoa.
- Enxágue em água corrente até que o líquido drenado permaneça transparente.
- Escorra a água e coloque a quinoa em uma panela.
Sempre lave bem a quinoa, caso contrário o prato que você preparar terá um sabor desagradável e amargo.
Sem peneira à mão? É assim que a quinoa ainda fica limpa:
Se você não tiver uma peneira com malha fina o suficiente, uma rede para lavar roupa, um pano fino de algodão ou uma fralda de musselina ajudarão:
- Coloque os grãos no tecido.
- Torça o pano firmemente na parte superior.
- Enxágue bem o pseudocereal em água corrente.
- Torça e coloque na panela.
- Os grãos aderentes podem ser removidos com uma colher de sopa.
Uma cafeteira velha com carimbo de imprensa também serve bem.
- Coloque um pouco de quinoa na panela.
- Coloque água nele e pressione o carimbo.
- Drene e encha com água novamente.
- Repita até que o líquido permaneça claro.
- Coloque a quinoa na panela e processe ainda mais.
Como cozinhar quinoa?
O preparo do pseudocereal é muito fácil:
- Para cada 100 g de quinoa, adicione 200 ml de água salgada ou caldo de legumes em uma panela.
- Leve tudo para ferver em fogo alto.
- Abaixe o fogão para médio, a água deve ferver suavemente.
- Cozinhe por 15 minutos até que os grãos fiquem translúcidos.
- Se preferir quinoa cozida bem macia, você pode estender o tempo de cozimento em cinco minutos.
- Escorra, deixe descansar um pouco e sirva.
Truques de como preparar quinoa
- Você pode assar os grãos em óleo antes de cozinhar. Isso dá às sementes pequenas um agradável aroma de nozes.
- Quinoa pode ser bem preparada em uma panela de arroz ou em um processador de alimentos com função de cozimento.
- Coloque a quinoa lavada em uma assadeira e leve ao forno a 170 graus por 30 minutos, estourando os grãos. A quinoa crocante dá ao muesli a crocância certa.
Dica
No seu próprio jardim, você pode cultivar quinoa em praticamente qualquer local, desde que tenha pleno sol. A colheita do pseudocereal é bastante simples: colha as plantas com as sementes maduras e pendure-as de cabeça para baixo em local seco. Depois de alguns dias, você pode simplesmente sacudir as sementes em um balde grande.
