Mangold traz cor à horta e tem um sabor realmente delicioso. Se você seguir algumas dicas na hora da colheita, poderá colher os caules das folhas vermelhas, amarelas, brancas e verdes frescas quase o ano todo. A acelga é um vegetal folhoso bienal. Mesmo que algumas pessoas pensem em uma planta ornamental quando veem pela primeira vez os caules de cores alegres da acelga vermelha ou amarela. A acelga recém-colhida é rica em proteínas e contém muitas vitaminas e minerais.
Como você deve colher acelga corretamente?
Ao colher acelga, as folhas externas devem ser quebradas ou cortadas perto da raiz, deixando o coração da acelga ileso. A acelga recém-colhida está pronta para colheita após 10-12 semanas, enquanto a acelga pode ser colhida após 8-10 semanas.
A acelga é um vegetal folhoso bienal. Mesmo que algumas pessoas pensem em uma planta ornamental quando veem pela primeira vez os caules de cores alegres da acelga vermelha ou amarela. A acelga recém-colhida é rica em proteínas e contém muitas vitaminas e minerais.
Colhendo acelga de fora
Com a acelga, também conhecida como acelga, você colhe as folhas de fora para dentro. O coração da acelga permanece ileso e a planta pode voltar a crescer. É melhor quebrar as folhas individuais perto da raiz do nabo. Então não resta nada que possa dar errado mais tarde. Você também pode cortar as folhas externas com uma faca ou tesoura. Colha apenas a acelga necessária. Recém-colhidos e preparados rapidamente, os talos semelhantes aos espargos têm um sabor excelente. Logo após a colheita, os vegetais folhosos contêm estas vitaminas:
- Vitamina K: com 414 µg/100g de acelga recém cozida, só é superada em teor de vitamina K pelas ervas
- Provitamina A: 588 µg/100g, a pró-vitamina A também é conhecida como carotenóide
- várias vitaminas B, como B1, B2, B3 e B6
- Minerais como potássio, cálcio, magnésio, ferro
A acelga pode ser colhida pela primeira vez 10 a 12 semanas após a semeadura. Quem semeia em abril pode saborear acelga a partir de julho. A colheita é possível até os primeiros dias de geada. Coberta com folhas ou lã (€ 34,00 na Amazon), a acelga geralmente sobrevive ao inverno. Ela continua a crescer na primavera e você pode quebrar as folhas novas como de costume. A planta produz suas flores no início do verão. Ele morre depois que as sementes amadurecem.
Acelga brota novamente após o corte
Você pode cortar folhas de acelga parecidas com espinafre com dois a três dedos de largura acima do solo; novas folhas crescerão após o corte. A acelga está pronta para ser colhida sete dias antes da acelga. A colheita pode começar após apenas 8 a 10 semanas. As folhas menores têm um sabor mais suave e doce do que as folhas maiores. Antes que a acelga fique muito grande, colha-a e congele-a. Para isso, pique as folhas de acelga e escalde-as por dois minutos. Esprema com cuidado e congele em porções. As folhas que cresceram muito podem ser usadas para receitas de recheio, semelhantes às folhas de repolho para rolinhos de repolho.
Dicas e truques
Chard tem uma vida útil limitada após a colheita. Guardado na geladeira, embrulhado em pano úmido, dura até dois dias. Ao colher, certifique-se de que as folhas colhidas não estejam expostas ao sol.
