O chokeberry (aronia), hoje também popular neste país, além de extremamente saudável, pode ser usado de diversas maneiras na cozinha. É ingrediente de deliciosas geleias e compotas multifrutas, pode ser transformado em sucos ou adicionado seco ao muesli. As frutas também enriquecem vinhos e licores de frutas caseiros ou são adequadas como ingrediente em embutidos. Os frutos devem ser colhidos o mais maduros possível.
Quando as bagas de aronia estão prontas para serem colhidas?
As bagas de Aronia amadurecem entre meados de agosto e o final de setembro, dependendo do clima. Os frutos maduros têm casca roxa escura a preta, polpa consistente vermelho-vinho e caule escuro. Você pode deixá-los na videira até a primeira geada para maior doçura.
Rica colheita entre meados de agosto e final de setembro
As semanas entre meados de agosto e o final de setembro são frequentemente mencionadas como a época habitual de colheita. No entanto, quando os chokeberries estão realmente maduros depende do clima durante os meses de verão. Se chover pouco e o sol brilhar com frequência e persistência, você poderá esperar uma colheita relativamente precoce e rica. No entanto, quanto mais chuvoso for o verão, mais tarde os frutos amadurecem.
Frutas mais doces devido ao maior período de maturação
Você também pode deixar as bagas de aronia no mato até a primeira geada de dezembro. Isto tem a vantagem de que os frutos mais maduros podem desenvolver uma maior proporção de ingredientes saudáveis - e por outro lado, tal como os frutos do vinho, desenvolvem uma doçura maior quanto mais tempo permanecem na videira. As bagas de Aronia colhidas após a primeira geada, em particular, têm um sabor significativamente mais doce do que as frutas mais ácidas do final do verão. Aliás, não faz mal se os frutos colhidos posteriormente parecerem enrugados, pelo contrário. Muitas vezes são particularmente saborosos.
Como posso saber se minhas bagas de aronia estão maduras?
- A casca vai do roxo escuro ao preto
- A carne é vermelha como vinho
- A haste também é escura
- nenhuma mancha verde visível na casca
Você pode testar se suas frutas já estão maduras da seguinte maneira: Escolha algumas frutas do arbusto e corte-as ao meio com uma faca afiada. A polpa deve ser de cor vermelho vinho a roxo escuro. Para finalmente colher os frutos, é melhor dobrar ou cortar completamente as umbelas.
Proteja as bagas de aronia dos pássaros
Como os pássaros também sabem o que é bom para eles, você deve cobrir seus arbustos de aronia com uma rede de proteção para pássaros (16,00€ na Amazon) ou uma cortina grande. Caso contrário, pode acontecer que a Blackbirds and Co. o ajude diligentemente na colheita e não sobrará muito para você. As redes de proteção para pássaros devem ser colocadas cedo, pois seus amigos emplumados saberão o momento perfeito para a colheita da aronia.
Dicas e truques
Você não precisa deixar as bagas de aronia no mato até a primeira geada para colher os frutos mais saborosos possíveis. Em vez disso, você pode colhê-los maduros no final do verão e congelá-los em porções. O congelamento também torna o sabor dos frutos mais suave.
