As amoras oferecem frutas continuamente frescas por um longo período de tempo, com um período de colheita entre julho e outubro. Infelizmente, muitas vezes estragam muito rapidamente quando colhidos no mato.
Como você pode preservar amoras?
Para conservar as amoras, elas podem ser processadas em sucos, geleias, compotas ou licores. O congelamento também é uma opção, onde amoras frescas podem ser lavadas, secas e congeladas em porções.
O mofo como inimigo das amoras frescas
O maior problema com a vida útil das amoras é o mofo, que muitas vezes pode se espalhar com uma rapidez surpreendente. Mesmo na geladeira, as amoras colhidas costumam durar no máximo dois dias. Mas mesmo quando não colhidas, as amoras muitas vezes são vítimas de mofo nas plantas perenes. Isso sempre acontece quando há longos períodos de umidade com chuvas contínuas no meio do verão. Se não secarem, os frutos verdes podem mofar no arbusto. Sempre remova essas frutas imediatamente, cortando-as e jogando-as no composto. Caso contrário, as frutas mofadas infectarão muito rapidamente as frutas restantes em um arbusto de amora com mofo.
Processamento após a colheita
Planeje algum tempo para processar imediatamente após coletar as amoras, se não quiser comê-las frescas imediatamente. Antes de qualquer processamento adicional, as amoras silvestres coletadas, em particular, devem ser bem lavadas com água limpa para evitar a infecção pela perigosa tênia da raposa. Se as amoras forem assadas em um bolo ou em muffins deliciosos, o prazo de validade aumenta em alguns dias devido à remoção de umidade associada. No entanto, o processamento nos seguintes produtos oferece uma vida útil ainda mais longa:
- Sucos
- Geléias
- Compotas
- Licores
Amoras congeladas
Congelar também é uma boa maneira de conservar amoras quase indefinidamente. Antes de congelar, deve-se primeiro lavar bem os frutos colhidos e secá-los cuidadosamente com papel de cozinha. Em seguida, congele as amoras em porções em tigelas ou sacos para freezer. Mesmo que a fruta não tenha a consistência de amoras frescas após o descongelamento, o sabor e os nutrientes são retidos para uso em bolos e sundaes. Você também pode fazer um purê de amoras frescas e lavadas no liquidificador antes de congelar. Congele a polpa de amora em uma bandeja de cubos de gelo e você obterá cubos de gelo frutados para refinar as bebidas refrescantes do verão.
Dicas e truques
A geléia de amora do seu próprio jardim não é apenas uma bela lembrança do verão durante o outono e inverno, mas também um ótimo presente pessoal para amigos, parentes e vizinhos.
