Assim que é colhido, a qualidade do abacaxi fresco diminui rapidamente. Quem já conhece o método tradicional de conservação por fervura preservará por muito tempo o sabor refrescante da fruta. Seguindo estas instruções você pode fazer isso.
Como conservar o abacaxi?
Para conservar o abacaxi com sucesso, corte-o em rodelas, retire o centro duro e coloque-o em potes. Despeje o açúcar dissolvido na água por cima, aqueça os copos em banho-maria a 100 graus Celsius e cozinhe por cerca de 25 minutos.
A preparação certa – explicada passo a passo
Imediatamente após a colheita, comece a preparar o abacaxi fresco, pois mesmo o curto armazenamento prejudica a qualidade. A coroa e a base da folha são primeiro cortadas com uma faca afiada. Para obter o máximo de polpa possível, proceda desta forma:
- corte o abacaxi com casca em fatias de 1 centímetro de espessura
- descasque cada fatia o mais fino possível com uma faca afiada
- remova a parte central dura com um cortador de biscoitos
Como desejar, corte as rodelas de abacaxi em pedaços pequenos ou deixe-as inteiras. Para conservar uma fruta grande, normalmente são necessários 2 a 3 potes. Como parte da preparação, estes e a tampa são meticulosamente limpos. Na próxima etapa, dissolva 300 gramas de açúcar em 1 litro de água fervente e reserve até esfriar.
Como cozinhar abacaxi perfeitamente
As fatias de abacaxi preparadas ou pedaços de frutas são colocadas nos copos. Uma pequena margem de 1-2 centímetros permanece livre. Agora despeje a solução de açúcar sobre as frutas. Para continuar:
- coloque os potes de conserva não lacrados em uma panela com água
- pendure um termômetro de cozinha na chaleira
- aqueça a água até 100 graus Celsius
- cozinhe nesta temperatura por 25 minutos
O tempo de cozimento é reduzido para 4-5 minutos se o abacaxi já tiver sido aquecido previamente. Decorrido o tempo, desligue o fogão. Os copos de abacaxi permanecem na água por mais 10 minutos para esfriar. Em seguida, aperte bem as tampas. Deixe os potes de conserva de cabeça para baixo sobre um pano de prato até que esfriem completamente.
Dicas e truques
Não jogue fora a folha separada. Você pode facilmente cultivar uma nova planta de abacaxi a partir dele. Coloque o caule sem polpa em substrato permeável e pobre em nutrientes. Primeiro, retire as duas fileiras inferiores de folhas. No microclima quente e úmido da mini estufa ou sob um saco plástico, o enraizamento começa rapidamente.
