Os frutos e flores do sabugueiro preto são ricos em vitaminas, extremamente aromáticos, pouco ácidos e pouco doces. O que poderia ser melhor do que fervê-los depois de colhê-los e coletá-los? Temos algumas receitas deliciosas prontas.
Qual a melhor forma de conservar o sabugueiro?
A melhor forma de conservar o sabugueiro é usar frutos maduros para fazer geléia ou flores aromáticas como xarope refrescante. Cozinhe os frutos silvestres com açúcar de conserva, acrescente o licor de limão e groselha. Coloque as flores em água fervida com açúcar e deixe em infusão, depois coe e leve para ferver.
Cozinhando sabugueiro perfeitamente em geléia
Se o verão não foi muito seco, o sabugueiro no jardim produz uma exuberante exibição de frutas. Depois de colher os frutos maduros, eles devem ser processados imediatamente. Descubra como eles se transformam em uma deliciosa geléia aqui:
- tire os sabugueiros limpos dos cones com um garfo
- coloque 1 quilo de fruta em uma panela
- adicione 1 quilo de açúcar de conserva por cima
- cozinhe, mexendo sempre, até formar uma mistura cremosa
- sabor com suco de limão e 4 colheres de sopa de licor de groselha
A geléia fervendo é colocada em potes prontos com tampa de rosca. Feche-os imediatamente e vire-os de cabeça para baixo para esfriar.
Xarope refrescante com flores de sabugueiro
Quando o sabugueiro preto apresentar flores brancas a partir de junho, você terá à sua disposição um ingrediente saudável e delicioso para um xarope versátil. As linhas a seguir mostram como funciona:
- Não enxágue as umbelas das flores em água corrente, mas sim agite-as em água fria
- corte os caules de 20 flores com uma tesoura afiada (14,00€ na Amazon)
- Ferva 1 quilo de açúcar em 1 litro de água até dissolver completamente
- coloque as flores em um recipiente resistente ao calor e despeje a água quente com açúcar sobre elas
- feche o recipiente e guarde na adega por 4-5 dias
Na última etapa, passe o líquido por uma peneira forrada com papel de cozinha. A calda é fervida novamente na panela e imediatamente colocada em frascos com tampa de rosca. Uma pitada de ácido cítrico dá o toque final ao xarope de flor de sabugueiro.
Dicas e truques
Você gostaria de preservar sabugueiros e flores que você coletou na natureza? Então recomenda-se cautela. Os frutos tóxicos do sabugueiro anão, por exemplo, são muito semelhantes aos frutos do sabugueiro preto comestível. Um sabugueiro venenoso é inequivocamente revelado por seu cheiro repulsivo. Então – primeiro cheire, depois colha.
