Seja para uma limonada ou para um refrescante Hugo: com o xarope de flor de sabugueiro você pode trazer o sabor do verão para o seu copo. Você mesmo pode fazer o dispensador de aroma doce com muita facilidade e pouco esforço.
Você tem que ferver xarope de flor de sabugueiro?
Não é necessário ferver o xarope de flor de sabugueiro, pois o alto teor de açúcar proporciona preservação suficiente. Enchido quente em garrafas esterilizadas e armazenado no escuro, o xarope pode durar pelo menos um ano sem enlatamento adicional.
Coletando flores de sabugueiro
O sabugueiro floresce entre o início de junho e o final de julho, dependendo da região. Se quiser colher as pinhas, isso deve ser feito em um dia seco. Colha apenas flores brancas puras e remova todas as folhas, pois podem causar problemas gastrointestinais.
Sempre colete no jardim ou na floresta, longe de estradas movimentadas.
Receita de xarope de flor de sabugueiro
Ingredientes:
- 1 litro de água da torneira
- 750 g de açúcar
- 30 g de ácido cítrico
- 1 limão ou lima orgânico
- 20 panículas de flor de sabugueiro
Preparação
Não limpe as flores de sabugueiro com água, pois isso afetará o sabor. Basta ler os insetos e sacudir cuidadosamente as umbelas.
- Leve o açúcar e a água da torneira para ferver em uma panela.
- Adicione ácido cítrico e deixe esfriar. Isso é importante porque a mistura fervente de açúcar e água queimará as flores. Isso significa que eles perdem muito do seu aroma típico.
- Lave o limão e corte-o em rodelas finas.
- Coloque as flores de sabugueiro e as rodelas de limão em uma tigela grande e despeje a calda sobre elas.
- Cubra hermeticamente e deixe descansar por pelo menos 24 horas.
- Despeje tudo em um pano coador. As flores de sabugueiro e os limões permanecem.
- Esterilize garrafas em água fervente por 10 minutos.
- Ferva o xarope de flor de sabugueiro novamente em uma panela.
- Despeje quente em garrafas e feche imediatamente.
Cozinhar xarope de flor de sabugueiro
Devido ao alto teor de açúcar, não é necessário enlatamento adicional da calda. Se você trabalhou de maneira limpa, a calda quente colocada em garrafas esterilizadas durará pelo menos um ano em um local escuro e não muito quente.
Dica
Seque algumas flores de sabugueiro para fazer um chá suave para tosses e resfriados. Para isso, coloque os cones limpos em uma gradinha em local arejado.
