A nectarina é na verdade um pêssego, ou melhor, uma mutação do pêssego. No entanto, ao contrário do pêssego, a sua pele é lisa e não tão peluda como a do pêssego. A pele lisa é uma característica genética recessiva, então os pessegueiros podem ocasionalmente produzir nectarinas.
Qual é a diferença entre pêssego e nectarina?
Uma nectarina é uma variedade lisa e sem pelos do pêssego que ocorre devido a um gene recessivo. Pertence à família das rosas (Prunus persica nectarina) e contém ingredientes valiosos como vitaminas A e E, beta-caroteno e minerais essenciais.
A nectarina – um perfil botânico
A nectarina pertence à família das rosas e tem o nome botânico Prunus persica nectarina. Com os devidos cuidados, a nectarina pode atingir altura de três a oito metros e idade de até 30 anos. Sua taxa de crescimento é comparativamente lenta, de dez a vinte centímetros por ano, especialmente porque precisa ser cortada regularmente.
A nectarina floresce de março a abril em cores que variam do branco ao rosa pálido. As flores crescem antes das folhas lanceoladas. Este é o momento em que a nectarina fica muito sensível à geada. A nectarina em si é grande e carnuda. A sua polpa é branca, amarela, laranja ou avermelhada, sendo os frutos de polpa branca um sabor particularmente aromático.
Os ingredientes de uma nectarina
A fruta amarelo-avermelhada tem menos água e mais açúcar que o pêssego. No entanto, as nectarinas têm uma variedade de ingredientes valiosos. Entre outras coisas, contêm vitaminas A e E, beta-caroteno, potássio, magnésio, zinco e selênio. Têm efeito levemente laxante, drenante e fortalecem o tecido conjuntivo. As nectarinas são uma deliciosa fruta de mesa que também é adequada para pequenos lanches.
Os diferentes tipos de nectarinas
O número de variedades de nectarinas é dificilmente administrável e novas são adicionadas a cada ano, enquanto outras voltam a desaparecer do mercado. Eles variam em termos de aparência e também em termos de sabor e aroma. Enquanto alguns têm um sabor ligeiramente azedo, outros são muito doces.
Até 100 variedades diferentes de nectarinas são oferecidas ao longo da temporada, a maioria das quais vem da criação californiana. As cores costumam ser diferenciadas. As variedades de polpa amarela mais importantes incluem:
- Sunred
- Armking
- Super Carmesim
- Diamante de maio
- Fiesta Vermelho
- Independência e
- Grande verão.
As variedades de polpa branca mais importantes incluem:
- Firegem
- Silverking
- Rainha da Neve
- Gigante do Sabor
- Zephir
- Prata Médio e
- Rainha da véspera de Ano Novo
Dicas e truques
As nectarinas têm sabor fresco e cru, embora a casca possa ser comida. No entanto, também são adequados para saladas de frutas, sobremesas, bolos e muesli. As nectarinas também podem ser transformadas em geléia, compota e ponche de frutas.
