A salsa cresce melhor se você cortar regularmente alguns talos para usar na cozinha. Ao cortar você estimula o desenvolvimento de novas folhas. A planta então fica lindamente espessa. Remova também as folhas murchas ou infestadas de pragas.
Como corto a salsa corretamente para estimular o crescimento?
Para podar bem a salsa e estimular o crescimento, corte sempre os caules externos com pelo menos três pares de folhas, deixe o coração, retire as folhas amarelas e corte a planta bruscamente antes de longos períodos de ausência.
Estimule o crescimento da salsa cortando-a adequadamente
- Corte os caules com pelo menos três pares de folhas
- Deixe o miolo da salsinha
- Sempre corte primeiro as hastes externas
- Corte as folhas amarelas
Se quiser colher salsa, corte sempre os talos mais externos.
Pelo menos três pares de folhas devem ter se formado no caule, então as folhas são particularmente aromáticas.
Corte a salsa antes das férias
Se é provável que você não colha a salsa por muito tempo, talvez porque esteja de férias, corte as plantas com antecedência.
Você pode remover todas as hastes, exceto as do meio. Você não deve cortar o coração porque a planta morrerá.
A poda evitará que as folhas fiquem amareladas enquanto você estiver fora. Eles também promovem o crescimento da planta da salsa. Ao retornar, você poderá colher salsa fresca de uma planta particularmente espessa.
Cortando salsa de dois anos
As plantas de salsa são bienais. No segundo ano começam a florescer no verão. Depois disso, eles não são mais comestíveis devido ao conteúdo tóxico do apiol.
Colha todas as plantas que crescem pelo segundo ano de antecedência e congele as folhas se necessário.
Não há necessidade de cortar antes do inverno
A salsa perene não precisa ser cortada antes do inverno. No final do outono as folhas ficam amarelas. Eventualmente, as hastes irão se retrair.
Colha as plantas novamente com pouco tempo de antecedência e congele-as. Então você terá salsa quase fresca disponível até que novas folhas de salsa apareçam na primavera.
Cortando salsa na cozinha
Para preparar salsa para a cozinha, primeiro lave os talos colhidos e remova qualquer sujeira e insetos restantes.
Corte os caules e retire as folhas dos caules superiores. A salsa que vai ser usada para decoração não é picada, mas colocada no prato como uma folha inteira ou um cacho pequeno.
Se quiser temperar o requeijão ou outros pratos com salsa, deve cortá-la em pedaços pequenos. Coloque as folhas ainda molhadas sobre uma tábua, pressione um pouco e corte-as em pequenos pedaços com uma faca afiada. Profissionais cortam salsa com uma faca de corte de duas lâminas.
Dicas e truques
Se você cortou muita salsa, pode guardar na geladeira os talos que não vão ser usados imediatamente. Embrulhe-os em papel de cozinha úmido para manter as ervas frescas por mais tempo. Mas você não deve esperar muito para processá-los.
