Cultivar suas próprias ervas e preservá-las prontas para cozinhar não é apenas divertido, mas também proporciona variedade culinária. O tomilho, em particular, pode ser conservado de muitas maneiras diferentes - e combina bem com muitos pratos, não apenas com os mediterrâneos.
Como você pode preservar o tomilho?
Você pode preservar o tomilho secando, congelando, como cubos de ervas, ou em conserva em vinagre, óleo, mel ou sal. Isso preserva o sabor e o aroma e a erva pode ser usada em diversos pratos.
Tomilho seco
A secagem é provavelmente a forma mais comum de conservar o tomilho. Mas tenha cuidado: ao contrário de outras ervas, o aroma do tomilho intensifica-se muitas vezes assim que as folhas secam. É por isso que você deve usar tomilho seco com mais moderação do que fresco. Colha os caules inteiros do tomilho, incluindo folhas e flores, amarre-os em pequenos buquês e deixe-os secar em local quente, mas escuro. A luz solar apenas faz com que os valiosos óleos essenciais evaporem. Depois que o tomilho secar, basta retirar as folhas e esmigalhá-las. Você pode então armazenar o tempero em uma jarra com tampa de rosca.
Congelar tomilho
Tomilho também pode ser congelado facilmente. Para isso, retire as folhas frescas, lave-as e seque-as com papel de cozinha. Agora você pode picar o tomilho conforme desejar. Para congelar, coloque o tomilho picado num recipiente adequado, por exemplo um pequeno recipiente com tampa, um saco para congelador (não adequado para retirar posteriormente pequenas quantidades) ou simplesmente numa forma de cubos de gelo. As ervas podem ser facilmente armazenadas em uma bandeja de cubos de gelo ou freezer.
Faça seus próprios cubos de ervas
Os cubos de ervas também são muito práticos: Colha tomilho fresco e outras ervas a gosto (ex. alecrim, orégãos, lavanda, manjericão, manjerona, amêndoa), pique-os muito finamente e misture com um pouco de azeite. Você também pode adicionar pedaços de alho e cebola bem picados. Congele esta mistura em porções em pequenas bandejas de gelo. Os cubos de ervas refinam muitos pratos como: Por exemplo, molhos para massas, ensopados e pratos refogados.
Tomilho em conserva
Além de prático, mas também muito bonito de se ver - perfeito como presente caseiro ou lembrança - é o tomilho em conserva. Líquidos como vinagre, azeite ou mel, mas também sal, são adequados para isso. Coloque alguns talos de tomilho fresco ou seco (talvez outras ervas de sua escolha) em um recipiente de vidro lacrado e encha-o com vinagre ou óleo. Deixe a mistura em infusão em local fresco por algumas semanas. O óleo de ervas ou vinagre de tomilho é maravilhoso para refinar pratos e saladas ou para fritar.
Dicas e truques
Tente fazer você mesmo sal de ervas. Para isso, pegue o tomilho e outras ervas que desejar, pique-as bem fininhas e misture com sal marinho na proporção de 7:1. Despeje a mistura em recipientes que possam ser fechados novamente e guarde em local fresco e seco. Aliás, o sal de tomilho é ótimo para temperar batatas fritas.
