A manjerona pode ser colhida continuamente sempre que precisar de algumas folhas na cozinha. Se você planeja secar a erva, corte-a pouco antes de as flores abrirem. Então a manjerona contém a maioria dos óleos essenciais.
Quando e como posso colher manjerona de maneira ideal?
A manjerona é melhor colhida pouco antes da floração para obter o melhor sabor. Corte o terço superior dos caules e use-os frescos ou secos para preservação. A colheita é possível do verão ao outono.
Colheita do verão ao outono
- Colheita do verão
- Particularmente aromático pouco antes da floração
- Corte apenas o terço superior
- Consuma manjerona rapidamente
- Se necessário, conserve secando
Se você semeou manjerona ao ar livre, levará cerca de dois meses até que as plantas estejam grandes o suficiente para serem colhidas.
Você pode continuar a colheita até o outono, desde que a planta produza novos brotos suficientes.
Colha apenas o terço superior das hastes
Colha a manjerona cortando o terço superior dos caules com uma tesoura ou uma faca afiada. Não se deve ir mais fundo na colheita para que a manjerona possa se recuperar.
Não arranque apenas as folhas da manjerona, mas corte todo o caule, pois isso melhorará o galho da planta.
Particularmente aromático pouco antes da floração
Se você quiser preservar a manjerona do seu próprio jardim para o inverno, você deve cortar os galhos antes que as flores abram.
Nesta época as folhas contêm muitos óleos essenciais. Como algumas substâncias aromáticas são perdidas durante a preservação, faz sentido que a erva seja particularmente aromática quando colhida.
Use manjerona o mais rápido possível
Se possível, colha apenas a quantidade de manjerona que você realmente precisa. A erva dura um pouco, mas as substâncias aromáticas se perdem a cada toque. Quanto mais fresca você adicionar manjerona à sopa ou ao ensopado, mais forte será o efeito do tempero.
A erva não utilizada pode ser pendurada para secar ou embebida em óleo. A manjerona só é adequada para congelar até certo ponto.
Dicas e truques
Costuma-se dizer que a manjerona só pode ser colhida até florescer. Isso não é verdade. Todas as partes da planta podem ser consumidas sem problemas, pois não contêm substâncias tóxicas, mesmo após a floração. No cultivo industrial, a manjerona é ainda colhida e processada com flores e caules.
