Nem todo mundo aprecia o sabor ácido das cerejas da cornalina. Porém, quando cozidas ou preparadas de outra forma, as cerejas cornalina, atóxicas, estão entre as frutas silvestres interessantes. Em comparação com as cerejas, as cerejas da cornalina são discretas, mas podem ser usadas de várias maneiras na cozinha e em casa.
Qual é o gosto das cerejas da cornalina?
O sabor das cerejas da cornalina é muito ácido e azedo, o que torna difícil para muitas pessoas comê-las cruas. No entanto, as variedades maduras, quase pretas, lembram o sabor das ginjas e podem ser usadas de várias maneiras na cozinha, por exemplo, para compotas, geleias, sucos ou frutas em conserva.
Sabor muito amargo e azedo
As cerejas maduras da cornalina têm um sabor muito ácido e azedo que desencoraja a maioria das pessoas de comê-las cruas. É uma pena, pois as frutas são ricas em vitamina C e, como a maioria das frutas silvestres, são muito saudáveis.
As variedades maduras, quase pretas, de cerejas cornalina são uma exceção. O sabor de seus frutos é semelhante ao das ginjas.
Em tempos de necessidade, as cerejas de cornalina eram frequentemente usadas como substitutos de outras cerejas.
Cerejas de Cornalina – versáteis na cozinha e em casa
Se você não gosta de cerejas de cornalina cruas, você pode processar a fruta de várias maneiras:
- Cozinhando
- Suco
- Secagem
- Inserir
- Vinificação
- Torrando sementes
Cerejas de cornalina cozidas podem ser facilmente usadas para preparar geléia azeda ou geleia, suco e compota com adição de açúcar.
Secar dá muito trabalho, mas você pode saborear as cerejas secas da cornalina durante todo o inverno em muesli, salada de frutas ou compota de caça. Ou você pode fazer como os antigos romanos e conservar as cerejas da cornalina em vinagre de vinho, como se fossem azeitonas. Esta variante aromática combina bem com muitos pratos de carne e vegetais.
Use em casa
As sementes torradas desenvolvem um agradável sabor de baunilha. Foi isso que deu ao famoso café vienense o seu aroma muito especial.
Os grãos também podem ser prensados em óleo, que pode ser usado para fazer sabão. O resíduo que sobra do suco da fruta é ideal como corante natural.
Pesca com cerejas cornalina
Até peixes como cerejas de cornalina. É por isso que a polpa era usada para pesca no passado.
Produção de licores e vinhos
As frutas também podem ser utilizadas para fazer um vinho de cereja cornalina frutado e levemente azedo, que combina muito bem com pratos doces.
Na Áustria, o conhecido “Dirndl schnapps” é destilado de cerejas de cornalina.
Dica
Os caroços da cereja cornalina são muito difíceis de remover manualmente. Portanto, especialistas em cozinha experientes cozinham a fruta com caroço e depois passam a mistura por uma peneira ou pano.
