Originalmente havia provavelmente dezenas de variedades diferentes de couve, mas a variedade está diminuindo e hoje existem pouco mais de 10 variedades conhecidas - e mesmo aquelas apenas em áreas de cultivo tradicionais no norte da Alemanha. Descubra abaixo o que são e o que torna a couve especial.
A couve também é conhecida como repolho marrom ou repolho crespa e agora é cultivada principalmente na Europa Central e Ocidental, na África e na América do Norte. Provavelmente é originário das costas atlântica e mediterrânea e, como todos os tipos de repolho, é descendente do repolho selvagem.
A couve no perfil
- Nome botânico: Brassica oleracea var.sabellica L.
- Nomes comuns: repolho marrom, repolho crespa, repolho de penas (Suíça), repolho alto, repolho de inverno, repolho de talo, palmeira Lippe, Oldenburg, palmeira Frísia
- Família: Plantas crucíferas
- Semeadura: início de maio
- Mês de plantio: final de maio
- Flores: flores pequenas e amarelas, floresce no segundo ano
- Colheita: dependendo do tipo de couve de outubro a fevereiro
- Processamento: escaldado, cozido, frito, cru, em smoothies, como ração animal
As variedades mais importantes em resumo
Você pode encontrar diferentes tipos de couve nas lojas, que diferem no formato e na cor da folhagem, bem como na resistência à geada e na altura de crescimento. A maioria dos tipos de couve é colhida após a primeira geada porque há menos substâncias amargas e mais açúcar nas folhas. Uma exceção é a variedade italiana Nero di Toscana, que também pode ser colhida antes da geada. Também é ideal para cultivo em recipientes.
| Nome | Folhas | Altura de crescimento | Frosthardiness | Colheita | Outro |
|---|---|---|---|---|---|
| Frostara | verde exuberante, largo | até 70cm | resistente à geada | de outubro | |
| Encrespador verde meio alto | verde escuro, meio forte | 80 a 90cm | médio | Outubro a fevereiro | |
| Cadete | verde escuro, folhas decorativas | 60 a 80cm | muito resistente à geada (até -22°C) | Outubro a fevereiro, depois das geadas | |
| larkstongue | folhas estreitas, finamente enroladas e ligeiramente caídas | meio- alto | bom | Outubro a janeiro | |
| Nero di Toscana | Folhas verde-azuladas e escuras | meio- alto | baixo, mas resistente ao calor | até dezembro, não precisa de geada | crescimento semelhante ao de uma palmeira, adequado para cultivo em recipientes |
| Couve Vermelha Redbor | folhas roxas escuras, finamente enroladas | aprox. 80cm de altura | boa resistência à geada | de setembro a | perde a cor vermelha ao cozinhar |
| Westland Inverno | finamente enrolado | meio- alto | resistente à geada | Dezembro a fevereiro, depois da geada | |
| Winnetou | grossamente enrolado, verde escuro | até 80cm | resistente à geada | Outubro a fevereiro | Recultivo de ervilhas, saladas ou couve-rábano |
| Winterbor | folhas verdes escuras, fortemente enroladas | meio- alto | até -15°C | Novembro a abril, depois das geadas |
