A palavra “basilikos” vem do grego e significa “real”. A erva leva esse nome principalmente por causa de seu aroma nobre. No entanto, a planta arbustiva não é apenas indispensável na cozinha mediterrânica, é também uma das plantas medicinais mais importantes da Ayurveda, a tradicional arte de cura indiana. Por estas razões, o manjericão é uma das ervas mais importantes e, portanto, indispensável na espiral de ervas.
Onde o manjericão deve ser colocado na espiral de ervas?
Na espiral de ervas, o manjericão deve ser colocado na área superior a intermediária, em local ensolarado, quente e em solo bem drenado e rico em nutrientes. A rega regular sem alagamento é importante para um crescimento ideal.
Origem e descrição
Muitas espécies de manjericão são nativas da África e da América do Sul. Já em 1000 a. C. A erva foi cultivada no oeste da Índia por volta de 400 AC. Chegou então à Europa Central no século XII. Na Índia, o manjericão tem principalmente um significado religioso; O manjericão indiano (Ocinum sanctum), também chamado de “manjericão sagrado”, é dedicado ao deus Vishnu e é considerado uma panacéia e rejuvenescedor, mas também um afrodisíaco. O manjericão, que geralmente é anual, atinge uma altura entre 20 e 70 centímetros, dependendo da variedade. As folhas opostas cruzadas podem variar muito dependendo da espécie e variedade. As flores brancas aparecem entre junho e setembro. O aroma aromático de toda a planta é típico.
Proteja o manjericão das lesmas
Via de regra, o manjericão é semeado dentro de casa e só colocado ao ar livre em meados de maio. Por ser declarado “alimento preferido” das lesmas, só é seguro na parte superior da espiral de ervas ou em vasos. A nova semeadura é possível até setembro. Ao semear, tome cuidado para não cobrir as sementes com terra: o manjericão é um germinador leve.
Localização na espiral de ervas
O manjericão precisa de muito calor e é sensível ao alagamento, por isso precisa de um solo permeável, mas rico em nutrientes. Pertence, portanto, à zona superior a média da espiral das ervas, num local com muito sol. Quando estiver seco, é necessário regá-lo regularmente porque o manjericão não gosta de solo encharcado, mas ainda assim gosta de solo úmido.
Colheita
Pouco antes da floração é o melhor momento para arrancar as folhas, que devem ser usadas o mais frescas possível. O manjericão perde rapidamente o aroma quando seco, mas pode ser facilmente conservado em óleo ou congelado.
Espécies relacionadas e variedades populares
Basil é dividido em duas subespécies, e também há uma série de variedades muito diferentes:
- ‘Big Green’, ‘Genovese’
- ‘Limão’: manjericão limão com aroma cítrico, acompanha bem pratos de peixe
- ‘Canela’: manjericão com aroma de canela
- ‘Opala’: variedade de folhas vermelhas
- Arbusto ou manjericão anão: forma ornamental de 15 centímetros de altura
- Manjericão (Ocinum gratissimum): manjericão selvagem dos trópicos da África e da Ásia com aroma de cravo e sabor picante
Dica
Se você plantar manjericão, tomilho, manjerona e orégano juntos na espiral de ervas, você já terá as ervas mais importantes para a culinária italiana.
