Pouco depois de uma forte chuva, em uma manhã fresca de verão, você deve levar sua família para caçar cogumelos. Entre Junho e Outubro encontrará deliciosos cogumelos não só nas florestas, mas especialmente nos prados, pastagens e campos. Leve com você uma cesta arejada (não um saco plástico!) E uma faca afiada para cogumelos ou vegetais, então você pode começar a procurar. Mas tenha cuidado: muitos cogumelos são muito parecidos com o delicioso cogumelo.
Onde você pode coletar cogumelos e quais variedades são comestíveis?
Você pode coletar cogumelos entre junho e outubro, especialmente em prados, pastagens e campos. As espécies de cogumelos comestíveis incluem o cogumelo do prado (Agaricus campestris), o cogumelo da floresta (Agaricus silvaticus) e o cogumelo das ovelhas (Agaricus arvensis). No entanto, tome cuidado com possíveis confusões com cogumelos venenosos.
Você pode comer esses tipos de cogumelos
Você só conhece dois tipos de cogumelos do supermercado - branco e marrom. No entanto, não se trata de duas espécies diferentes, mas simplesmente de cores diferentes da mesma cultivar. Mas você sabia que existem cerca de 50 tipos diferentes de cogumelos, muitos dos quais são comestíveis? Apresentamos os mais importantes.
Cogumelo do prado
O cogumelo do prado (Agaricus campestris, também conhecido como Egerling do campo) é provavelmente o cogumelo comestível mais conhecido e valioso. Você pode encontrá-lo entre junho e outubro em prados, pastagens e campos, embora a população do fungo, outrora difundido, tenha diminuído drasticamente devido ao declínio nas pastagens de vacas e ovelhas.
Cogumelo da floresta
O cogumelo da floresta ou javali (Agaricus silvaticus) pode ser encontrado entre julho e outubro principalmente em florestas de coníferas, menos frequentemente em florestas caducifólias. A sua aparência é muito variável, mas geralmente acastanhada clara com escamas fibrosas castanhas a castanhas escuras. O cogumelo da floresta é muito fácil de confundir com a venenosa pintada Egerling. No entanto, você pode reconhecer o cogumelo venenoso pelo seu cheiro carbólico, e as interfaces, especialmente no caule, ficam amarelas.
Cogumelo de ovelha
O cogumelo de anis branco ou cogumelo de ovelha (Agaricus arvensis) também é um cogumelo comestível valioso. Você pode encontrá-lo da primavera ao outono nas florestas, em prados e pastagens fertilizados, em parques e em locais gramados. Sua polpa tem forte cheiro de anis.
Cuidado: risco de confusão! Reconhecendo cogumelos venenosos
Infelizmente, cogumelos são muito fáceis de confundir com vários cogumelos venenosos, alguns dos quais podem até ser fatalmente venenosos.
Carbol Egerling ou cogumelo venenoso
Agaricus xanthodermus cresce entre junho e outubro em florestas caducifólias, nas bordas das florestas, em clareiras, prados e parques. Você pode distingui-lo de seus parentes comestíveis por estas características:
- cheiro carbólico desagradável (“cheiro de hospital”)
- isso às vezes só ocorre durante o cozimento
- A carne na base fica amarela cromada quando impressa ou cortada
Cogumelos bola
Existem vários cogumelos muito venenosos que, à primeira vista, parecem confusamente semelhantes a cogumelos comestíveis. No entanto, você pode reconhecê-los pelo bulbo típico (muitas vezes subterrâneo) e pelas lamelas brancas ou claras.
Dica
Em todas as cidades existem consultores de cogumelos que passaram por treinamento especial e podem dizer exatamente se os cogumelos que coletaram são comestíveis ou não. No entanto, uma infestação de vermes ou caracóis não é sinal de que um cogumelo seja comestível.
