Fly agaric, chanterelle e cogumelos porcini são familiares a quase todos. Mas onde exatamente eles estão se escondendo e como você pode ter certeza de que não pegará acidentalmente um cogumelo venenoso?
Como coletar cogumelos comestíveis de maneira correta e segura?
Conhecimento exato é essencial ao coletar cogumelos comestíveis. Utilize um checklist para fazer a identificação, verifique o local de crescimento, formato, superfície e parte inferior do chapéu, bem como a polpa e o cheiro. Colete apenas para seu próprio uso e, se não tiver certeza, consulte um consultor de cogumelos.
Regras básicas para coleta
A coleta correta é muito importante porque erros podem ser muito prejudiciais à floresta e à população de cogumelos. Por este motivo, as seguintes regras básicas se aplicam à caminhada dos cogumelos:
- Cogumelos pequenos, velhos e desconhecidos permanecem de pé.
- Mesmo cogumelos venenosos claros não devem ser destruídos.
- Eles são uma parte importante do metabolismo da floresta.
- Em geral, você só deve coletar para uso próprio.
- Espécimes inteiros são necessários para uma identificação exata.
- É por isso que não corte os cogumelos pela base, mas torça-os com cuidado.
- Feche a abertura resultante com as mãos.
- Isso evita que o micélio seque.
- Leve apenas um ou dois espécimes desconhecidos ou duvidosos com você.
- Mantenha-as separadas das outras cópias.
Você também deve lembrar que os cogumelos não duram muito e, portanto, precisam ser processados no mesmo dia, se possível.
Equipamento
É melhor usar uma cesta que não seja muito alta ao coletar cogumelos. Por exemplo, uma cesta de vime trançada é ideal, mas as cestas de batatas fritas, que muitas vezes você ganha de graça na compra de morangos, também são muito adequadas. Sacos plásticos, sacolas ou redes, por outro lado, são inadequados porque os cogumelos são pressionados com muita força e, portanto, ficam moles. Você também deve levar uma faca (de preferência uma faca de cogumelo com um pincel pequeno na ponta do cabo). Você precisa disso para corte e pré-limpeza de resíduos florestais e larvas.
Identificar cogumelos com segurança
Muitas espécies de cogumelos são muito semelhantes e suas características listadas nos livros sobre cogumelos parecem bastante confusas para colecionadores inexperientes. A lista de verificação facilitará a sua identificação, e você também deve se lembrar das características típicas de identificação dos dez cogumelos comestíveis mais comuns e de seus equivalentes. Se não tiver certeza sobre como identificar um cogumelo, não o coma. Em caso de dúvida, mostre sempre a sua descoberta a um consultor certificado em cogumelos.
Lista de verificação
- Onde o cogumelo cresce, quais árvores estão nas suas imediações?
- O cogumelo cresce sozinho, em grupos ou em tufos?
- O cogumelo tem caule e tampa ou um formato completamente diferente?
- O cogumelo tem tubos, lamelas ou sulcos na parte inferior do chapéu?
- Que cores são essas?
- A haste tem anel?
- O caule tem rede e se sim, de que cor é?
- A carne muda de cor quando tocada ou cortada?
- Qual é o cheiro do cogumelo?
Como muitos cogumelos são venenosos crus, você nunca deve experimentá-los para identificá-los. Exceção: você deseja distinguir o boleto comestível do boleto não comestível.
Identificando cogumelos venenosos
Existem muitos cogumelos venenosos mortais que parecem bastante discretos. Estes incluem, por exemplo, o focinho venenoso, que se parece muito com a esponja-pau. Cabeças ásperas e o cogumelo verde da morte também são difíceis: os sintomas geralmente só aparecem dias ou até semanas depois de uma refeição. Salvar o tratamento não será mais possível. Outras espécies, como o boleto de Satanás, geralmente causam problemas digestivos graves com dor abdominal e diarreia.
Dica
Essas características não indicam a comestibilidade de um tipo de cogumelo: Mesmo os cogumelos venenosos mudam de cor / não mudam de cor, são comidos por caracóis ou têm sabor suave quando crus em um teste de sabor.
