Se você encontrar o chanterelle, ele literalmente brilhará para você. É um dos cogumelos comestíveis mais populares e saborosos, mas pode ser rapidamente confundido com o falso chanterelle. No entanto, você pode distinguir entre as duas espécies com base nessas características.
Como reconheço chanterelles reais e como posso distingui-los de chanterelles falsos?
Cantarelos reais (Cantharellus cibarius) possuem gorro amarelo, sem caule oco, tiras em vez de lamelas e polpa firme. Falsos chanterelles (Hygrophoropsis aurantiaca) geralmente têm gorros laranja, nadadeiras, carne flexível e nenhum cheiro característico.
Chanterelle verdadeiro (Cantharellus cibarius) – Como reconhecê-lo
O chanterelle ocorre tanto em florestas de coníferas quanto em florestas caducifólias. No entanto, cresce com especial frequência em florestas esparsas com árvores velhas e muita madeira morta. Via de regra, você pode encontrá-lo no subsolo coberto de musgo em locais quentes, embora esse fungo também adore umidade. É por isso que é encontrado principalmente em regiões que recebem naturalmente muita chuva. Convenientemente, os chanterelles geralmente crescem em grupos.
Chapéu
Os gorros dos chanterelles jovens são normalmente enrolados para baixo, enquanto os dos mais velhos são ondulados e em forma de funil. Os chanterelles reais têm uma cor clara a rica de gema de ovo (é por isso que também são popularmente chamados de “esponja de ovo”), mas nunca laranja!
Tiras e haste
O chanterelle não possui lamelas, mas sim tiras. Eles descem pelo caule e geralmente estão conectados como uma rede. As tiras e a haste são da mesma cor do chapéu. É curto e frequentemente curvo. A haste não é oca por dentro.
Carne
A polpa branca a amarelo claro é firme, mas bastante quebradiça e pode ser fibrosa a dura no caule.
Ocorrências
O chanterelle cresce entre junho e novembro em florestas musgosas decíduas e coníferas. Ele sempre aparece em grupos.
Como reconhecer o falso chanterelle (Hygrophoropsis aurantiaca)
Devido à sua semelhança enganosa à primeira vista, o falso chanterelle é frequentemente confundido com o chanterelle real comestível. Mas este tem tiras em vez de ripas e polpa firme, crocante e pouco flexível. Você também pode distinguir o falso chanterelle do verdadeiro chanterelle por estas características:
- O falso chanterelle geralmente brilha em tons de laranja, apenas raramente em amarelo.
- As ripas em particular costumam ser laranja brilhante.
- A polpa também é amarelada a amarelo-alaranjada.
- O chapéu é frequentemente (fortemente) em forma de funil e, mesmo em espécimes mais antigos, fortemente enrolado - mas não ondulado.
- Em contraste com o chanterelle real, o falso não tem um cheiro característico.
Além disso, o falso chanterelle só pode ser encontrado de setembro a outubro. Ela cresce principalmente no solo ou em madeira de coníferas muito podre. Não é venenoso, mas pode causar vômito e diarreia em pessoas sensíveis.
Dica
Você também deve ter cuidado com o cogumelo brilhante da oliveira, que é venenoso, mas só ocorre ao sul dos Alpes.
