Cebolinhas enriquecem cada horta. Os palitos verdes também são muito versáteis do ponto de vista culinário e têm um sabor maravilhosamente fresco. Claro, antes que cheguem ao seu prato, eles precisam ser colhidos. E mesmo assim ainda há algum trabalho a ser feito porque os palitos longos raramente vão para a frigideira de uma só vez. Cortar cebolas é sempre uma tarefa, mas com estas instruções você poderá fazer isso rapidamente. Use as dicas a seguir para aprender como proceder corretamente com a colheita e processamento subsequente e por que faz sentido cortar cebolinhas para armazenamento.
Como você corta cebolas verdes corretamente?
Corte as cebolinhas lavando e secando primeiro os talos, retirando as folhas murchas nas pontas e cortando as raízes. Em seguida, corte a cebolinha em rodelas ou tiras do tamanho desejado.
Colhendo cebolinhas
Se os caules forem longos o suficiente, você poderá colhê-los. Para fazer isso, você deve decidir se deseja usar todos os vegetais ou apenas alguns deles. Com a primeira variante, basta puxar a vara do chão junto com a raiz. Alternativamente, você também pode cultivar cebolinhas como cultura permanente. Ao fazer isso, você remove apenas as folhas e uma pequena parte do caule. Certifique-se de não cortar menos de 5 cm para que a planta possa se recuperar. Mesmo após o corte, continua crescendo por anos. A época da colheita depende da data da semeadura. Se você semeou vegetais no outono, levará apenas seis meses para poder colher os talos. Em princípio, as cebolinhas são adequadas para cortar a partir de uma altura de 25 cm.
Processamento e preservação
Em comparação com suas contrapartes, as cebolinhas não contêm tantos óleos essenciais e, portanto, são menos propensas a causar lágrimas. Sempre use uma faca afiada para cortar. Caso contrário, é mais provável que você esprema os vegetais, o que além de causar danos visuais, aumenta a quantidade de suco que sai, o que preserva o aroma e o sabor. As cebolinhas não têm vida útil longa e, portanto, devem ser consumidas frescas. Alternativamente, você também pode congelar o alho-poró. É aconselhável cortar previamente os palitos em rodelas finas para que possam ser utilizados imediatamente após o descongelamento. Infelizmente, as cebolinhas perdem a consistência crocante em temperaturas abaixo de zero. Além disso, as cebolinhas cortadas em pedaços economizam mais espaço do que os talos inteiros. Como cortar uma cebolinha:
- lave os postes em água corrente
- depois sacuda a água restante e seque o alho-poró com um pano de prato
- retire as folhas já murchas nas pontas
- Primeiro você deve cortar as raízes. Estes não são comestíveis
- agora corte a cebolinha em rodelas ou tiras de qualquer tamanho
