Cachos de cebolinha recém-comprados ou colhidos em casa podem ser preservados de diferentes maneiras. O ideal é usar os talos frescos, mas caso contrário a erva pode ser armazenada por alguns dias. Para isso, embrulhe-o em um pano úmido e coloque o molho embrulhado no compartimento de vegetais. Alternativamente, você também pode colocar a cebolinha fresca em um copo de água - mas muitas vezes ela fica amarela muito rapidamente. Outros métodos permitem que cebolinhas frescas sejam preservadas por um longo período de tempo.
Como você pode preservar cebolinhas?
A melhor forma de conservar a cebolinha é congelá-la, picá-la em sal, vinagre ou óleo. A cebolinha congelada mantém o sabor, enquanto o sal, o vinagre e o óleo da cebolinha podem ser usados de muitas maneiras diferentes na cozinha. Armazene em local fresco e escuro para prolongar a vida útil.
Congelar cebolinha
Se você não puder usar cebolinhas frescas, congele-as, se possível. Só assim a erva manterá seu sabor intenso - por isso nunca se deve secar a cebolinha, pois assim você só vai acabar com uma espécie de feno de cebolinha sem gosto. Lave as cebolinhas recém-colhidas e seque-as bem. Agora corte os talos em pequenos rolos com uma tesoura afiada e embale-os em um recipiente hermético ou em um saco para freezer. A cebolinha congelada dura cerca de seis meses.
Escolha cebolinha com sal
O sal de cebolinha também é ideal para temperar diversos pratos (ex: sopas e molhos) e saladas. Dependendo do seu gosto, você também pode adicionar toda uma composição de ervas e fazer um delicioso sal de ervas caseiro. Por exemplo, alho, salsa (folhas e raízes), manjericão, estragão ou endro combinam bem com cebolinhas. Corte cerca de 250 gramas das ervas selecionadas o mais fino possível e misture-as com 250 gramas de sal. Despeje a mistura em potes limpos e fervidos com tampa de rosca e guarde em local fresco e escuro.
Escolha cebolinha em vinagre ou óleo
Como muitas ervas, você pode conservar cebolinhas em vinagre ou óleo e preservá-las desta forma. Fique à vontade para experimentar um pouco, combinar diferentes temperos e descobrir o que mais gosta. A única coisa importante é que as ervas fiquem totalmente cobertas com vinagre ou óleo. O vinagre de cebolinha fica melhor guardado na geladeira e deve ser usado rapidamente, enquanto a cebolinha em óleo fica melhor guardada em local escuro e seco.
Dicas e truques
Você gosta de pesto? Então experimente pesto de cebolinha! Bata no liquidificador 30 gramas de sementes de girassol torradas, 100 gramas de cebolinha fresca, 50 gramas de parmesão ralado na hora, meia colher de chá de sal, dois dentes de alho esmagados e 150 mililitros de óleo de girassol para fazer um molho fino. Despeje em potes limpos com tampa de rosca e cubra com óleo adicional.
