Finalmente chegou aquela hora de novo: palitos verdes e crocantes se acumulam nos supermercados, esperando para serem embrulhados em presunto ou banhados em molho bechamel. Se ao menos não houvesse a tediosa tarefa de descascar antes de saborear! Você deve saber disso pelos aspargos brancos, a variedade mais popular na Alemanha. Mas será que isto também é necessário para os espargos verdes? Embora esteja apenas em segundo lugar na escala de popularidade neste país, está muito à frente de seu parente branco em termos de preparação.
Você precisa limpar os aspargos verdes?
A limpeza dos espargos verdes não é absolutamente necessária, pois a casca é macia e comestível. Apenas o terço inferior pode estar endurecido e sem sabor. Aqui é recomendado cortar ou quebrar a ponta lenhosa em cerca de 3 cm.
Os espargos verdes precisam ser descascados?
Ao contrário dos aspargos brancos, você pode comer com segurança a casca dos aspargos verdes. Por crescer na superfície da terra, não é tão lenhoso, mas agradavelmente macio. É particularmente recomendado não limpar os aspargos verdes antes de comê-los, pois a casca contém muitos ingredientes saudáveis.
O que precisa ser removido?
Apenas o terço inferior pode ficar um pouco endurecido e afetar o sabor. Se a base da raiz ainda estiver branca, ela não recebeu luz solar suficiente e, portanto, deve ser cortada.
Instruções
Se você ainda quiser limpar seus aspargos verdes, é melhor usar um descascador ou uma faca afiada para legumes. Como proceder:
- lave os aspargos em água corrente
- seque as barras em um pano de prato
- descascar da ponta para baixo
- não aplique muita pressão para obter o máximo possível de aspargos
- Agora remova quaisquer “olhos” restantes
- No final, corte a ponta lenhosa cerca de 3 cm
Partindo aspargos - a maneira mais fácil de prepará-los
Você também pode quebrar facilmente aspargos verdes bem frescos. Ao fazer isso, remova a extremidade inferior. Você não precisa usar nenhum senso de proporção porque a haste dura não pode ser quebrada. Dessa forma, você obtém automaticamente apenas a parte comestível.
Dicas de compras
Como já mencionado, você deve sempre comprar seus aspargos verdes frescos. Quanto mais cedo você usar, menos terá que cortar a ponta lenhosa. Se possível, opte por produtos sazonais e regionais. Então você pode ter certeza de que nenhum fertilizante foi usado e que os aspargos amadureceram frescos ao sol. Quando se trata de produtos orgânicos, é totalmente inofensivo saboreá-los com casca.
Use cascas de aspargos
Depois de limpar os aspargos verdes, você não deve jogar fora a casca. Pode ser fervido de maneira ideal até formar um delicioso caldo que serve de base para sopas ou molhos.
