Se quiser estocar pimentas, você pode mergulhá-las em óleo ou vinagre e depois mergulhá-las brevemente. Em ambos os casos, as pimentas duram cerca de um ano.
Como você pode preservar pimentas?
Para conservar as pimentas, elas podem ser marinadas em óleo ou vinagre e deixadas secar um pouco. Ambos os métodos podem preservar as pimentas por até um ano. Use potes limpos e guarde as pimentas em conserva na geladeira.
Mergulhe as pimentas em óleo
Você precisa de pimentas, uma panela, azeite prensado a frio, vinagre de vinho branco, açúcar, sal e um ou mais potes de conserva, de preferência com tampa giratória.
- Lave as pimentas.
- Remova a base da haste.
- Corte-os longitudinalmente e remova as sementes e cascas brancas.
- Aqueça água em uma panela e adicione 200 ml de vinagre, 10 g de açúcar e 20 g de sal em um litro de água.
- Cozinhe as pimentas por 3 minutos, os jalapenos precisam de 5 minutos e os habaneros apenas 2 minutos.
- Escorra as pimentas e coloque-as sobre um pano de prato limpo.
- Esterilize os potes em água fervente.
- Coloque as pimentas no copo e encha tudo com óleo. Os frutos devem estar completamente cobertos.
- Guarde seus óculos na geladeira. A luz e o calor estragariam o azeite. Quando em conserva assim, os pimentões duram de 4 a 6 meses.
Decapagem de pimenta em vinagre
Você precisa de pimenta, vinagre de vinho branco, sal e açúcar, possivelmente várias ervas e temperos de sua escolha.
- Lave suas pimentas e remova o caule.
- Divida o pimentão pela metade, remova as cascas brancas e as sementes.
- Cozinhe uma decocção de 1 litro de água, 300 ml de vinagre, 70 g de açúcar e 30 g de sal.
- Coloque as pimentas limpas nos potes esterilizados e despeje o caldo quente sobre elas.
- Feche os frascos imediatamente.
- Agora conserve os potes no forno ou na enlatadora.
Se quiser cozinhar no forno, coloque os copos na pingadeira e despeje água suficiente para que os copos fiquem 2 cm na água. Acorde as pimentas por 15 minutos a 90 graus.
Na enlatadora, os potes ficam até 3/4 submersos em água. Também aqui os potes são conservados por 15 minutos a 90 graus.
