Gardweed, dente-de-leão e urtiga são apenas alguns exemplos de ervas selvagens que podem levar os jardineiros ao desespero devido ao seu crescimento. Ao mesmo tempo, porém, são muito saborosos, muitas vezes mais ricos em vitaminas do que os vegetais do mercado e podem ser considerados um “superalimento” devido aos seus efeitos promotores da saúde.
Quais ervas daninhas são comestíveis e saborosas?
Ervas daninhas comestíveis e saborosas incluem dente-de-leão, urtiga, alho selvagem, espuma do prado, erva-doce, erva-de-bico, erva-de-bico, azeda e erva-de-botão. São adequados como ingredientes para saladas, substitutos de vegetais ou para pestos e sopas. Certifique-se de que as ervas selvagens estejam identificadas com segurança e em estado fresco.
Não apenas comida de coelho: o dente-de-leão
A planta com folhas de formato característico e flores amarelas brilhantes é provavelmente a erva daninha mais conhecida. Principalmente as folhas novas fazem uma salada deliciosa, mas as flores e as raízes também são comestíveis. Se você cozinhar as folhas no vapor, obterá um vegetal semelhante ao espinafre. As flores são um complemento atraente e saboroso para saladas, e você pode colocar as raízes no pão como rabanetes.
–-Erva daninha com efeitos curativos: a urtiga
É sabido há muito tempo nos círculos de jardinagem que esta erva daninha produz um adubo vegetal muito eficaz. Mas você também deve usar urtigas na cozinha:
- A urtiga cozida dá um delicioso “espinafre” quando cozida no vapor.
- As folhas picadas são adequadas como recheio picante para massas e raviólis.
- Diz-se que o chá tem um efeito de despertar. Diz-se também que ajuda com infecções do trato urinário.
A erva mais deliciosa provavelmente é o alho selvagem
Enquanto isso, você pode comprar alho selvagem em pequenos pacotes em lojas de vegetais. Então você definitivamente ficará feliz se esta planta se espalhar em seu jardim. As folhas apresentam um aroma distinto a alho, mas mais fresco que o dos tubérculos. O alho selvagem não só pode ser usado para fazer pestos deliciosos, como também fica ótimo picado no pão.
Meadowfoam é um ótimo substituto para o agrião
Esta erva daninha, que é parente da rúcula, floresce delicadamente em roxo na primavera. O sabor das pequenas folhas e flores é, portanto, muito semelhante. Você pode usar espuma do prado como um saboroso complemento para salada ou simplesmente polvilhar no pão com manteiga.
Giersch – o espinafre da Idade Média
Giersch é uma antiga planta vegetal e medicinal que costumava ser cultivada em grande escala. A planta inteira é comestível e pode ser colhida durante todo o período de cultivo. Você pode misturar a erva desenfreada com espinafre e prepará-la da mesma forma. Giersch fica ótimo em ovos mexidos ou como complemento de uma farta sopa de batata.
Quais ervas daninhas ainda são comestíveis?
Você definitivamente deveria tentar:
- Gundermann: Acompanha bem manteiga de ervas e em saladas.
- Chigweed: As folhas, que lembram ervilhas, combinam bem com sopas e saladas.
- Sorrel: Adição de salada muito aromática. Melhora o sabor de ensopados e sopas.
- Buttonwort: Pode ser cozido no vapor como espinafre e dá um pesto de sabor interessante.
Muitas outras ervas, como margaridas, também são comestíveis. Eles proporcionam variedade na cozinha e parecem salpicos coloridos em saladas.
Dica
Em geral, você só deve consumir ervas silvestres que você realmente conhece. Por exemplo, o alho selvagem é frequentemente confundido com o lírio do vale, que é venenoso. Em caso de dúvida, deixe um profissional ajudá-lo a identificar a erva.
