Quando os habaneros são processados, seu sabor picante desempenha o papel principal. Como usar essa pimenta para que os pratos sejam beneficiados? Não é apenas uma questão de quantidade, mas também de manuseio correto.
Como você pode processar Habaneros corretamente?
Para processar habaneros corretamente, você deve usar vagens frescas com moderação, usar luvas ao cortar e possivelmente remover sementes e fios para reduzir o sabor picante. A preservação é possível por secagem, congelamento ou decapagem.
Processar recentemente
Se você mesmo cultivar habaneros, colherá muitos frutos frescos no verão. Eles podem acabar recém colhidos na panela. Seja econômico com a quantidade e sinta o sabor picante.
Devido ao seu enorme sabor picante, é improvável que os habaneros sejam o ingrediente principal deste país. Eles são usados apenas em quantidades modestas para dar sabor picante. Por exemplo, em um chili con carne ardente. Apenas algumas pessoas corajosas se atrevem a fazer salsas e molhos.
Use luvas
Habaneros são cortados em pequenos pedaços para que o sabor picante desse tipo de pimentão fique exposto e possa ser distribuído uniformemente pela comida. O contato com o interior do casulo é inevitável.
Certifique-se de usar luvas, caso contrário suas mãos queimarão de forma desagradável por muito tempo. Se você entrar em contato com o material cortante, lave imediatamente as áreas afetadas da pele com água.
Desarmar pimentas
Se você gosta do sabor frutado dos habaneros, mas não de todo o sabor picante, você pode suavizar um pouco os frutos.
- Cortando as vagens
- Remover núcleos total ou parcialmente
- os fios nos quais as sementes estão presas também são afiados
- se aplicável corte isso também
Dica
Se você não gosta nada de picante, então a variedade doce “Sweet Habanero” é a alternativa ideal para você.
Preservando Habaneros
Se não for possível usar os escoceses frescos em tempo hábil, você também pode preservá-los secando-os ou congelando-os. O método que você deve usar para preservar as pimentas depende de como você deseja usá-las mais tarde.
Habaneros congelados mantêm seu aroma e sabor picante por um ano inteiro. No entanto, por ficarem pastosos após o descongelamento, só são adequados para cozinhar. As pimentas secas têm um sabor ainda mais intenso. Eles também podem ser transformados em pó.
Habaneros em conserva
Outra opção de processamento para habaneros é a decapagem. Tendo como ingredientes principais vinagre, sal e azeite, as vagens duram muito tempo no pote e podem ser utilizadas aos poucos. Você pode encontrar várias receitas online.
