O que fazer com todas as deliciosas frutas silvestres que amadurecem durante os meses de verão? Principalmente em anos de boa colheita, o espaço no congelador torna-se rapidamente limitado. Nossa dica: basta ferver a fruta.
Como conservar frutas vermelhas?
Conservar os frutos silvestres é fácil: lave os bagos e coloque-os em potes esterilizados, cubra-os com água quente com açúcar, feche os potes e conserve-os em banho-maria ou no forno. Isso significa que os frutos duram mais e o sabor é preservado.
Os óculos certos
Você pode usar potes diferentes para enlatar:
- Potes Weck: Possuem um anel de borracha sobre o qual é colocada uma tampa. Eles só são fechados com um suporte de metal durante o processo de cozimento.
- Frascos de fixação: Com estes, a tampa é conectada ao frasco por meio de uma armação de arame. Também aqui um anel de borracha garante uma vedação hermética.
- Potes twist-off: São fechados com tampa de rosca. Eles não são ótimos para conservar frutas vermelhas, a menos que você queira fazer geléia de frutas vermelhas.
Preservando as frutas
Preste boa higiene ao conservar para que os germes não entrem acidentalmente no frasco. Portanto, esterilize todos os utensílios colocando os potes, anéis de borracha e tampas em uma panela com água fervente por pelo menos cinco minutos. Alternativamente, você pode esterilizar os copos no forno a 120 graus por cerca de 10 minutos.
- Lave bem as frutas e separe as frutas estragadas.
- Pese as frutas para que as quantidades da sua receita não sejam falsificadas.
- Coloque as frutas no copo limpo.
- Feche e coloque em uma panela grande com dois terços de água.
- Leve tudo para ferver.
- Depois de decorrido o tempo especificado na receita, deixe os potes na água quente por pelo menos mais dez minutos.
- Retire e deixe esfriar. Isso cria um vácuo.
Receita: Bagas em Conserva
Ingredientes:
- 1 quilo de qualquer fruta
- 1 litro de água
- 300 – 400 g de açúcar
Preparação
- Prepare copos e frutas.
- Encha os frascos esterilizados com as frutas, deixando cerca de três centímetros de espaço até a borda superior do frasco.
- Coloque o açúcar e a água em uma panela e aqueça enquanto mexe. A calda deve ferver uma vez.
- Despeje a água com açúcar ainda quente sobre a fruta. Eles devem estar completamente cobertos.
- Limpe as bordas e feche imediatamente com as tampas.
- Coloque em uma gradinha na panela de conserva ou em uma panela grande.
- Encha com água para que cerca de dois terços dos copos fiquem no banho-maria.
- Cozinhe a 80 graus por cerca de 30 minutos.
- Deixe os copos esfriarem lentamente.
Dica
Se não tiver uma panela adequada para conservar, também pode conservar os frutos silvestres no forno. Prepare a fruta, coloque em copos e despeje água com açúcar sobre a fruta. Coloque em uma assadeira com pelo menos 2 centímetros de água e cozinhe por 30 minutos a 150 graus.
