A Compota de Pêra é uma especialidade que acompanha muito bem pratos doces como panquecas ou arroz doce. Se você gosta de assar, pode usá-lo como base para deliciosos bolos. Como a compota dura muito tempo quando conservada, você pode preservar o sabor do verão e deleitar-se com os mais belos aromas do inverno.
Como você pode fazer compota de pêra?
Para fazer compota de pêra, prepare as peras e cozinhe-as com açúcar, temperos e água para fazer uma compota. Despeje a compota quente em potes esterilizados, feche-os e aqueça-os em banho-maria ou forno para criar vácuo e prolongar a vida útil.
O que está fervendo?
Na hora da conserva, as peras são colocadas em um frasco estéril com tampa de rosca e aquecidas em banho-maria em panela de conserva ou forno. O aquecimento faz com que o ar e o vapor de água no vidro se expandam, criando um excesso de pressão. Quando esfria, o ar e o vapor se contraem novamente e é criado um vácuo. Desta forma, as frutas em conserva podem ser conservadas por pelo menos um ano.
Quais recursos são necessários?
- Potes de conserva: podem ter um fecho giratório, uma tampa de vidro com um anel de borracha e clipe de metal ou um fecho de pressão com um anel de borracha.
- Uma panela com termômetro de cozinha.
Como alternativa, você pode cozinhar a compota de pêra no forno. Para isso você precisa de uma assadeira grande.
Ingredientes para compota de pêra cozida em pote com tampa de rosca
- 1 kg de peras
- 750 ml de água
- 250 g de açúcar
- 1 – 2 paus de canela
- 3 dentes
- 1 sachê de açúcar baunilha
- um pouco de casca de limão ralada ou suco de limão
Preparação
- Enxágue os frascos e as tampas e depois esterilize-os em água fervente por 10 minutos.
- Tire tudo da panela com uma escumadeira e coloque sobre um pano de prato com a abertura voltada para baixo.
- Lave e descasque bem as peras.
- Corte as frutas em quartos e retire o miolo, o caule e a flor.
- Despeje água em uma panela. Adicione açúcar, especiarias e frutas.
- Cozinhe suavemente por 10 a 15 minutos até que as peras estejam macias.
- Despeje quente nos potes e encha com a água do cozimento.
- Feche a tampa e vire-a de cabeça para baixo por 20 minutos.
- Devido à pressão negativa, a tampa deve ficar levemente curvada para dentro após o resfriamento.
Cozinhando compota de pêra em um pote de vidro
Alternativamente, você pode cozinhar a compota de pêra diretamente no copo e conservá-la ao mesmo tempo. Para isso você precisa de óculos com anel de borracha e suporte de metal ou com anel de borracha e fecho de suporte.
- Ferva a água com o açúcar e os temperos e espere até que os cristais se dissolvam completamente.
- Coloque as peras cruas, descascadas e fatiadas no frasco de vidro. Deve haver cerca de dois centímetros de espaço no topo.
- Adicione metade ou um pau de canela inteiro cozido na calda. Encha os copos com água quente com açúcar.
- Feche o frasco de conserva com a tampa e o anel e prenda-o com clipes.
- Cozinhe as peras na panela de conserva a 80 graus por cerca de 30 minutos.
- Tire os copos, cubra com um pano de prato e deixe esfriar.
Alternativamente, você pode colocar os copos em uma assadeira. Encha com água para que os copos fiquem dois terços cobertos. Coloque tudo no forno e leve ao forno a 180 graus por cerca de meia hora.
Dica
A compota de pêra em conserva deve ser sempre guardada em local fresco e escuro. Se a tampa de vidro não encaixar mais bem depois de um tempo ou a tampa de rosca não quebrar mais ao ser aberta, formar-se-ão gases de fermentação no interior e o conteúdo, infelizmente, terá que ser descartado. A causa pode ser f alta de limpeza ou tempo de imersão muito curto em uma temperatura muito baixa.
