Kale goza de status de culto não apenas no norte da Alemanha. Por causa de seus ingredientes valiosos, há muito que conquistou as cozinhas gourmet e dificilmente existe um blog de culinária que não contenha pelo menos uma receita de couve. Mas antes de saborear é preciso lavar e preparar os vegetais. Com nossas dicas esse trabalho pode ser feito rapidamente.
Como você deve lavar a couve corretamente?
Para lavar a couve corretamente, primeiro remova todas as partes murchas ou descoloridas, retire a folhagem ao longo da nervura central e mergulhe-a em uma pia cheia de água. Em seguida, lave bem todas as folhas e repita o processo com água doce antes de escorrer a couve em uma peneira.
Limpe e prepare a couve
Como a couve é muito encaracolada, pequenos insetos gostam de rastejar para dentro das folhas. Restos de terra e outras sujeiras também devem ser cuidadosamente lavados antes do consumo.
- Primeiro enxágue todo o caule em água corrente.
- Então quebre as folhas. Peças murchas ou descoloridas são descartadas imediatamente.
- Retire as folhas encaracoladas ao longo da nervura central.
- Deixe a pia cheia de água e adicione a couve.
- Lave bem todas as folhas.
- Retire o repolho e coloque em uma peneira grande.
- Deixe entrar água doce.
- Lave novamente com muito cuidado.
Por que a couve fica amarga?
Isso pode depender da variedade. No entanto, um dos seguintes motivos geralmente é responsável pelo sabor desagradável:
- O repolho foi armazenado por muito tempo ou incorretamente. Se as folhas não estiverem mais crocantes e verdes escuras, seu aroma muda.
- Você não teve cuidado suficiente na limpeza e algumas partes do caule ou caule acabaram acidentalmente no prato.
- Escalde o repolho antes de cozinhar e não use a água para cozinhar o vegetal, em vez disso descarte-o. Substâncias amargas se acumulam na água escaldante.
- Uma pitada de açúcar neutraliza o sabor amargo. Uma boa pitada de creme ou um pacotinho de manteiga também pode ser útil.
- Você conseguiu uma variedade que só deve ser colhida após a primeira geada. O frio faz com que os processos metabólicos do repolho fiquem mais lentos e o vegetal tenha um sabor mais suave. Se você congelar o repolho escaldado durante a noite antes de prepará-lo, terá o mesmo efeito.
Armazenamento após compra
Você pode reconhecer a couve fresca pelas folhas duras que rangem quando você as esfrega. Não lave o repolho antes de colocá-lo no compartimento de vegetais, pois isso afetará negativamente o seu prazo de validade. Para mantê-lo bem crocante, você pode envolvê-lo em um pano de prato limpo e levemente úmido. Dessa forma, o repolho de inverno dura cerca de uma semana.
Dica
Como lavar e limpar couve fresca consome muito tempo, muitas pessoas evitam esse trabalho. Alimentos congelados são uma boa alternativa e geralmente não apresentam grandes diferenças de sabor em comparação com o repolho marrom fresco. Se você costuma estar com pressa, pode escaldar o repolho preparado brevemente após lavá-lo e congelá-lo em porções para armazenamento.
