A Rosa Mosqueta é um superalimento da natureza local. As rosas são populares na cozinha por causa de seus ingredientes que promovem a saúde. O processamento correto é importante para que as propriedades valiosas possam se desenvolver plenamente.
Como moer sementes de rosa mosqueta corretamente?
Para moer sementes de rosa mosqueta, primeiro seque as frutas a 40 graus, por exemplo, no forno ou na secadora de alimentos crus. Em seguida, triture os pedaços secos de roseira brava até virar pó usando um liquidificador de alto desempenho como o Vitamix TNC 5200. Faça uma pausa a cada dois minutos para esfriar.
Ingredientes
A Rosa Mosqueta contém algumas substâncias que têm um efeito positivo na saúde. Eles são valorizados no tratamento da osteoartrite devido aos galactolipídios que contêm. Polifenóis, ácidos graxos e vitamina C completam o coquetel de nutrientes. O pó de frutas e sementes tem efeitos antiinflamatórios, analgésicos e antioxidantes. Como tanto as vitaminas quanto o galactolipídeo são sensíveis ao calor, você deve processar a colheita crua a uma temperatura máxima de 40 graus Celsius.
Quais roseiras são adequadas?
Rosas de jardim foram criadas por características como capacidade de floração ou cor das flores. Embora muitas dessas árvores desenvolvam frutos de roseira brava, elas estão atrás das rosas silvestres no que diz respeito às propriedades de promoção da saúde. Seus frutos são menores, por isso não vale a pena colhê-los. Em vez disso, colete da natureza. A rosa canina nativa (Rosa canina) cresce em arbustos, nas margens de matas, caminhos ou estradas.
Colheita e processamento
Colete as frutas simuladas quando estiverem maduras. O amadurecimento dos frutos ocorre tardiamente e se estende de outubro a novembro. Raramente você pode coletar roseiras maduras já em setembro. O grau de maturação não pode ser determinado pela cor, mas sim pressionando suavemente. Mesmo os espécimes imaturos brilham em tons vermelhos brilhantes. Eles estão prontos para a colheita quando os frutos estão macios.
Secagem e moagem
400 gramas de frutos rosas produzem cerca de 300 gramas de polpa e 100 gramas de sementes. Você não precisa necessariamente removê-los da carne. Retire as flores restantes dos frutos e corte-as ao meio. Espalhe o rendimento sobre uma gradinha e seque a 40 graus no forno ou na secadora de alimentos crus. Em seguida, triture os pedaços secos de roseira brava até virar pó.
Notas sobre dispositivos:
- moedores de café manuais com moedores de metal esmagam o material
- Morteiros revelam-se igualmente inadequados
- Liquidificadores de alto desempenho são uma boa escolha
- Vitamix TNC 5200 oferece os melhores resultados como vencedor do teste da Stiftung Warentest
Dica
O material moído aquece rapidamente quando processado no misturador. Portanto, faça uma pausa a cada dois minutos para se acalmar.
