A baunilha é uma das especiarias mais caras porque o fruto da orquídea é particularmente valioso. Faz sentido usar uma fava de baunilha da forma mais eficaz possível. Só é moído depois que a vagem é raspada e preparada.
Como moer uma fava de baunilha?
Para moer uma fava de baunilha, ela deve primeiro ser raspada e seca. Raspe a polpa de baunilha e seque delicadamente a vagem no forno a 50 graus. Moa a vagem completamente seca em um moedor de especiarias ou de café até obter um pó fino de baunilha.
Raspe a medula
Faça um corte longitudinal na vagem de baunilha para poder abri-la. Dentro estão as sementes, que são rodeadas por uma substância que contém óleo. Isso faz com que a polpa de baunilha lembre uma pasta preta. Pegue uma faca de cozinha e raspe bem a massa de sementes dos frutos. Pode ser usado para dar sabor a pudins e outras sobremesas porque contém a maior concentração de vanilina.
Usando o pod
Você não precisa jogar fora a baunilha vazia porque ela tem um forte aroma de baunilha. Ferva diretamente no leite para liberar o sabor. Outra opção é secar para que o tecido perca líquido e fique mais fácil de triturar.
Seque a fava de baunilha delicadamente:
- Pré-aqueça o forno a 50 graus
- Coloque as vagens de frutas em uma assadeira forrada com papel manteiga
- coloque no forno e enfie a faca na porta
O tecido da fruta fica completamente seco quando você pode quebrá-lo facilmente com a mão. Esta opção de secagem suave leva várias horas. Temperaturas mais altas combinadas com tempos mais curtos são possíveis, mas aumentam o risco de queimaduras e causam rapidamente um sabor amargo.
Dica
Depois de ferver a baunilha, você pode enxaguá-la com água quente, secá-la e usá-la novamente. O tecido é extremamente aromático e sempre proporciona um fino sabor de baunilha.
Açúcar aromatizante
Meias de vagem frescas e picadas produzem um açúcar doce de baunilha se você colocá-las em uma jarra com tampa de rosca com açúcar por pelo menos uma semana. Você pode então picar no processador de alimentos ou remover os pedaços de vagem e triturá-los separadamente.
Moagem
Para que o pó seja produzido durante o processamento posterior, o tecido deve estar completamente seco. As sobras preparadas são transformadas em pó de baunilha em um moedor de especiarias ou café. Liquidificadores e picadores elétricos funcionam com a mesma eficácia. O aroma é melhor preservado em potes herméticos com tampa de rosca em ambientes escuros e secos.
