À primeira vista, o salsify não parece muito apetitoso com sua pele escura. No entanto, quando descascadas e preparadas, as raízes delgadas aparecem de um branco brilhante e têm um sabor extremamente requintado. Para fazer os aspargos de inverno durarem mais, você pode congelá-los. Você pode descobrir como fazer isso aqui.
Como congelar salsifis?
Para congelar salsifis, primeiro limpe e descasque-os. Em seguida, escalde as lanças em água com vinagre por dois minutos e resfrie-as em água gelada. Corte o salsifis em pedaços e congele-os em porções. Eles duram cerca de seis meses.
Limpe e descasque o salsify
Como geralmente há muita terra ainda presa aos aspargos de inverno, você deve primeiro esfregar bem os talos com uma escova de legumes em água corrente.
Ao descascar o cercefi, siga estes passos:
- Use avental e luvas, pois o suco leitoso é muito pegajoso e deixa manchas escuras.
- Descasque bem a pele usando um descascador de legumes.
- Para fazer isso, segure a haste sob água corrente para que o suco que escapa seja enxaguado.
- Para mantê-los bonitos e brancos, coloque imediatamente o cercefi descascado em uma tigela com água fria e adicione algumas gotas de suco de limão ou vinagre.
- Lave bem os utensílios de cozinha imediatamente após o trabalho. Se o suco for difícil de lavar, pingue um pouco de óleo na mancha e limpe com um pedaço de papel de cozinha.
Salsify branqueamento
- Leve uma panela com água para ferver com um pouco de vinagre.
- Escalde os aspargos de inverno por cerca de dois minutos.
- Retire os legumes com uma escumadeira e coloque-os imediatamente em uma tigela com água gelada.
Congelar aspargos de inverno
- Corte o cercefi em pedaços pequenos.
- Coloque em uma bandeja e leve tudo ao freezer por algumas horas.
- Despeje no recipiente do freezer. Esta medida permite que as peças sejam retiradas individualmente.
- Como alternativa, você pode dividir os vegetais diretamente em sacos para freezer e congelá-los.
Os espargos de inverno conservados desta forma duram cerca de seis meses. O cercefi congelado não precisa ser descongelado antes do preparo. Você pode simplesmente colocar os pedaços em água fervente e cozinhar por cerca de quinze minutos.
Dica
Guarde o cercefi fresco, embrulhado em um pano de prato levemente úmido, no compartimento de vegetais da geladeira. Aqui os postes duram de duas a três semanas.
