As folhas amarelo-claras tiveram que crescer sem luz para desenvolver um aroma mais suave com apenas algumas substâncias amargas. Fora da adega escura, o relógio da frescura começa imediatamente a contar. Para que os vegetais de inverno permaneçam comestíveis por mais tempo, eles devem ser armazenados de maneira ideal desde o início.
Como armazenar chicória corretamente?
A chicória é um vegetal de folhas delicadas. Deve ser armazenado imediatamentecool,moistedark. Em casa você pode usar ocompartimento de vegetais da geladeira. Além disso, embrulhe a chicória em um pano úmido. Armazenado assim, permanece fresco por cerca de uma semana.
Como posso saber se a chicória estragou?
A chicória impecável é firme, fechada na ponta e de cor exclusivamente branco-amarelada, exceto a variedade vermelha, que é resultado de um cruzamento com o radicchio. Se algumas folhas externas se soltarem ou não parecerem mais boas, você pode simplesmente removê-las antes de lavar. Chicória é ruim se tiver as seguintes características:
- muitas manchas marrons
- folhas severamente danificadas
- Traços de mofo
- cheiro de mofo
- partes moles
Posso congelar chicória também?
Sim, a chicória também pode ser congelada e durará quase um ano. Antes, porém, deve-se cortar a parte mais amarga, o pedúnculo, em formato de cunha e depois escaldar as folhas. Você também pode congelar alimentos que contenham chicória sem problemas. No entanto, você deve usá-los dentro de alguns meses.
O que eu faço se a chicória ficar um pouco verde?
A chicória fica verde quando está em um local claro. Além da cor verde, existem substâncias amargas, por isso pelo menos as áreas verdes têm um sabor muito mais amargo. No entanto, a chicória verde não é venenosa. Ou você aproveita seu amargor, sabendo que substâncias amargas também são saudáveis. Ou vocêretira as folhas verdes ou as processa com ingredientes doces, então o sabor amargo não domina tanto.
Quando é a chicória fresca na alta temporada?
Chicória é um vegetal de inverno. Sua temporada se estende por muitos meses. Começa emoutubroe vaiaté abrilNa Alemanha, também está disponível de forma boa e barata após esse período. Portanto, você pode comprá-lo fresco repetidas vezes. Portanto, o armazenamento prolongado não precisa ser um problema.
Dica
A chicória mais fresca vem da sua própria adega
A chicória primeiro precisa crescer no canteiro, depois suas raízes podem brotar os cobiçados botões branco-amarelados na escuridão total. Não deixe esse processo assustar você. O cultivo e posterior “produção” também podem ser feitos em casa.
