Fazer o grão de bico germinar não é mágica, é apenas uma questão de paciência e um pouco de conhecimento prévio. Aqui você pode ler exatamente como deve proceder.
Como você faz brotar grão de bico?
Para germinar o grão de bico, você precisará de um pote de germinação ou de uma tigela e peneira. Deixe o grão de bico de molho em água por 12 a 18 horas, enxágue 2 a 3 vezes ao dia e espere pelo menos 3 dias até que os brotos tenham 0,5 a 1 cm de comprimento.
Métodos adequados para germinar grão de bico
Dispositivos especiais de germinação ou potes de germinação podem ser usados para germinar o grão de bico. Os dispositivos de germinação só valem a pena comprar se você quiser cultivar germes e brotos regularmente, porque eles ocupam muito espaço e são relativamente caros em comparação com os potes de germinação.
Outra opção muito mais econômica são os potes de conserva limpos e sem tampa. Esse frasco deve conter pelo menos 400 ml para a germinação do grão de bico. A parte superior do vidro é coberta com um pedaço de rede de cortina de malha fina e fixada com um elástico.
Para o terceiro método, ainda mais simples, você só precisa de uma tigela pequena e uma peneira. O grão de bico é embebido e guardado na tigela e enxaguado na peneira.
Imersão prolongada – essencial para a germinação de leguminosas
Primeiro, o grão de bico seco é embebido em água morna. Isso deve ser feito por no mínimo 12 e no máximo 18 horas. O grão de bico que flutua até o topo durante o tempo de imersão é separado e jogado fora.
E agora? Espere até que o grão de bico mostre seu espírito
Depois de imersos, o grão de bico agora é enxaguado duas a três vezes ao dia. O ideal é que estejam em um local claro e com temperatura ambiente de 20°C. Após três dias, os germes têm 0,5 a 1 cm de comprimento, são claramente visíveis e o procedimento pode ser declarado encerrado.
Brotos de grão de bico são saborosos e versáteis
Não é apenas o conteúdo de nutrientes que aumenta rapidamente durante o processo de germinação. O sabor também muda. Quando germinado, o grão de bico tem sabor de nozes, suave e levemente adocicado. Você pode usá-los para, entre outros:
- Saladas
- Sopas
- Molhos
- para processamento posterior em hummus
- ou para cultivar os germes mais tarde na varanda ou no jardim
Dicas e truques
Como o grão-de-bico é venenoso quando cru e não germinado, o tempo de germinação deve ser de pelo menos 3 dias. Durante esse período, a substância nociva chamada phasin é decomposta e o grão de bico é mais fácil de digerir. Eles não devem germinar por mais de quatro dias, caso contrário, terão um sabor amargo.
