Os cranberries são conhecidos na Alemanha há apenas alguns anos, mas fazem parte do cardápio dos EUA e do Canadá desde a época dos Pais Peregrinos. Um cardápio típico do Dia de Ação de Graças – um dos feriados mais importantes da América do Norte – consiste principalmente de peru e cranberries.
De onde vem originalmente o cranberry?
O cranberry vem originalmente dos pântanos elevados no leste da América do Norte, particularmente dos territórios canadenses de Newfoundland e New Brunswick, bem como dos estados americanos de Tennessee, Carolina do Norte e Virgínia. Através do cultivo também se espalhou por alguns pântanos alemães, Inglaterra e Holanda.
Cranberry – a baga do guindaste
Os índios conheciam e valorizavam o cranberry há muitos séculos, não só como uma fonte saudável de vitaminas, mas também pelas suas propriedades curativas. Os primeiros colonos norte-americanos (conhecidos como “Pllgrim Fathers” nos EUA) também aprenderam a apreciar as bagas. O nome “cranberry” também remonta a eles, que remonta a “cranberry berry”. O formato da flor lembrava aos Padres Peregrinos a cabeça e o bico de uma garça. A baga também é chamada de cranberry devido ao seu habitat preferido, mas não deve ser confundida com as espécies de cranberry nativas da Europa. Nos supermercados alemães, o cranberry às vezes é vendido como “lingonberry cultivado”, mas não deve ser confundido com isso.
Propagação de cranberry
O cranberry vem originalmente dos pântanos elevados no leste da América do Norte. Por causa disso, ele precisa principalmente de solo ácido e muita água para prosperar. O arbusto anão é encontrado selvagem principalmente nos territórios canadenses de Newfoundland e New Brunswick, bem como nos estados americanos de Tennessee, Carolina do Norte e Virgínia, mas agora também se tornou nativo de alguns pântanos alemães, Inglaterra e Holanda. Especialmente nos EUA, os cranberries são cultivados industrialmente em grandes plantações. O método de colheita industrial é particularmente interessante: como os frutos são significativamente mais leves que a água, os campos de cranberry são simplesmente inundados com água na época da colheita. Os frutos são destacados dos arbustos e levados embora.
Ingredientes e valor para a saúde
Cranberries são considerados muito saudáveis. Eles contêm por 100 gramas
- 7,5 – 10,5 miligramas de vitamina C
- 6 miligramas de fósforo
- 56 miligramas de potássio
- 2 miligramas de sódio
- e antioxidantes
- e ingredientes vegetais secundários.
Especialmente nos EUA, as frutas azedas também são usadas como remédio tradicional (por exemplo, como suco), entre outras coisas. usado contra infecções do trato urinário. Seus ingredientes saudáveis podem ser preservados principalmente por meio de secagem suave ou congelamento. O consumo cru, entretanto, não é aconselhável porque os frutos crus têm um sabor bastante ácido e azedo. No entanto, eles não são venenosos, como muitas vezes se afirma.
Dicas e truques
Você pode usar cranberries secas como um substituto saudável para as passas. Eles não são tão doces quanto estes, mas têm um sabor ligeiramente azedo. Este sabor combina perfeitamente com muitos produtos assados, como: B. Stollen, mas também no muesli do café da manhã.
