A baga vermelha contém muitos ingredientes muito saudáveis. O cranberry é rico em vitamina C, fósforo, potássio, ferro, antioxidantes e taninos. É claro que as frutas colhidas frescas do mato contêm significativamente mais vitaminas e minerais do que as processadas. No entanto, devido ao alto teor de vitamina C e taninos, o cranberry tem um sabor muito azedo e amargo - e, portanto, só é adequado para consumo cru de forma limitada.
Você pode comer cranberries crus?
Os cranberries podem ser consumidos crus, mas seu sabor é muito azedo e amargo devido ao alto teor de vitamina C e tanino. Para melhorar o sabor, os frutos silvestres podem ser adoçados com açúcar, mel ou xarope de bordo. Porém, só devem ser consumidos crus em pequenas quantidades.
Cranberries são ricos em vitamina C
A vitamina C, também conhecida tecnicamente como “ácido ascórbico”, tem sabor azedo. Você pode ver isso por si mesmo se comprar ascorbina em pó na farmácia e experimentá-lo. Por esta razão, as frutas particularmente ricas em vitamina C também costumam ser bastante ácidas. Com um teor médio de 7,5 a 10 miligramas de vitamina C por 100 gramas, os cranberries contêm mais dessa vitamina do que os limões - e têm o mesmo sabor azedo. Ao mesmo tempo, a alta proporção de taninos torna os frutos amargos.
Os cranberries processados têm um sabor mais suave
Algumas pessoas gostam desse sabor e por isso gostam de petiscar cranberries direto do mato. Se você não gosta de cranberries crus, experimente com geléia, geleia ou suco. Os frutos secos também têm um sabor significativamente mais suave - especialmente se tiverem sido adoçados com um pouco de açúcar ou mel. Molhos ou purês de frutas feitos de cranberries são particularmente saborosos e, assim como os cranberries, podem ser consumidos com pratos salgados com caça ou queijo. No entanto, os cranberries processados ou cozidos geralmente contêm muito açúcar, embora, em princípio, isso não fosse necessário devido ao alto teor de pectina.
Coma cranberries crus apenas em pequenas quantidades
Se você gosta de cranberries crus, ainda assim não deve comê-los em excesso - especialmente se estiver tomando medicamentos que são absorvidos pela mucosa intestinal. Os ingredientes dos cranberries podem dificultar a absorção de alguns medicamentos e, quando ingeridos em grandes quantidades, também apresentam efeito flatulento e constipante.
Dicas e truques
Você pode tornar os cranberries crus mais comestíveis polvilhando-os com açúcar ou regando-os com mel ou xarope de bordo. Use cerca de 50 gramas de açúcar para 200 gramas de cranberries frescos.
