Nos EUA, os cranberries são cultivados industrialmente em enormes plantações. Os frutos vermelhos são colhidos no outono - um acontecimento espetacular, pois os campos são simplesmente inundados e os frutos são levados por redemoinhos. Essas técnicas provavelmente não são viáveis na horta doméstica, e é por isso que respondemos a algumas perguntas importantes sobre a “colheita de cranberry” neste artigo.
Quando os cranberries estão maduros e quando é a época da colheita?
Os cranberries estão maduros quando apresentam casca vermelha brilhante a vermelha escura, polpa vermelha sólida e consistência carnuda e firme. A época ideal de colheita é entre meados de setembro e final de outubro para evitar danos causados pela geada.
A colheita úmida do cranberry americano
Nos EUA, o cranberry tem grande importância culinária e quase não faz parte de nenhuma receita. Eles fazem parte tradicional do cardápio do Dia de Ação de Graças desde os tempos dos primeiros colonizadores, os Pais Peregrinos - assim como o famoso peru. Por esta razão, as bagas vermelhas brilhantes são cultivadas em grandes plantações. Porém, os frutos não são colhidos manualmente no outono, mas - devido ao tamanho da área de cultivo - com o auxílio de água. Para fazer isso, os agricultores norte-americanos inundam os campos de cranberry a uma altura de 45 centímetros, para que o nível da água fique mais alto que os arbustos. As bagas são separadas dos arbustos por meio de redemoinhos de água criados artificialmente e depois amontoadas em enormes recipientes. Os frutos flutuam na superfície da água porque têm flutuabilidade suficiente graças às suas quatro câmaras de ar. Devido a este método de colheita, algumas pessoas acreditam que os cranberries só crescem na água. Claro que isso não é verdade.
A colheita na horta
Seu jardim provavelmente não é tão espetacular quanto as plantações americanas. Você terá que colher suas frutas manualmente. Mas como você realmente sabe se os cranberries estão realmente maduros?
Características dos cranberries maduros
- concha vermelha brilhante a vermelha escura
- A polpa também é vermelha
- os frutos devem ser carnudos e firmes ao toque
Alguns guias recomendam não colher a fruta até janeiro, pois só então ela estará completamente madura. No entanto, isso não é recomendado, especialmente em nossas latitudes, porque os cranberries não toleram geadas. A época ideal para a colheita é entre meados de setembro e final de outubro. Você pode testar com antecedência se as frutas estão realmente maduras. Para fazer isso, pegue um ou dois cranberries do arbusto e corte-os com uma faca afiada. A polpa também deve ser vermelha. Por outro lado, os frutos não estão maduros se a casca for vermelha, mas a polpa ainda estiver verde.
Colheita e armazenamento de cranberries maduros
Para colher os frutos maduros, basta colhê-los do arbusto. As frutas frescas duram cerca de três semanas na geladeira - desde que não estejam danificadas. Você pode comer as frutas cruas, mas elas ficam muito mais saborosas quando transformadas em geléia, molho ou compota. Os frutos secos de cranberry, por outro lado, são particularmente duráveis e versáteis, e você mesmo pode prepará-los com um pouco de paciência.
Dicas e truques
Você pode verificar a qualidade da fruta com o “teste de s alto”. Apenas frutos perfeitamente bons s altam assim que caem sobre uma superfície lisa. Por outro lado, os inferiores ou danificados simplesmente permanecem ali.
