teaser: Depois que a amendoeira encanta com delicadas flores rosadas no início da primavera, o valioso fruto é formado. As amêndoas já podem ser vistas no início de junho. Serão uma verdadeira delícia para os gourmets no outono.
Que tipos de amêndoas existem e quais ingredientes elas contêm?
Amêndoas são frutas de caroço que amadurecem no outono e oferecem três sabores: amêndoas doces com sabor adocicado, amêndoas quebradas com casca fina e quebradiça e amêndoas amargas, que contêm cianeto de hidrogênio venenoso. As amêndoas são ricas em vitaminas, minerais e gorduras, bem como magnésio, cálcio e potássio.
O que os romanos já sabiam
Existem apenas algumas áreas em crescimento no mundo. Na Alemanha, a amendoeira é cultivada principalmente nas regiões vitivinícolas. A encantadora flor da amendoeira convida você para celebrações maravilhosas.
De uma perspectiva histórica, fica claro que a amêndoa foi introduzida pelos romanos com seu incrível amor pela apreciação do vinho. As amêndoas ainda hoje são apreciadas em combinação com vinhos finos ou licores. A Dürkheimer Krachmandel é uma variedade alemã.
As amêndoas também são utilizadas em uma grande variedade de iguarias culinárias. Os destaques especiais incluem o óleo de amêndoas finas ou o creme de amêndoas. Este último é muito utilizado na culinária espanhola para preparar o pudim típico do país.
Três variedades para gourmets
A amêndoa cultivada prospera em três sabores diferentes.
- Amêndoa doce: sementes com sabor adocicado
- Amêndoa rachada: semente doce em uma casca fina e quebradiça dentro do núcleo da pedra, lanche popular na época do Natal
- Amêndoa amarga: as sementes têm sabor amargo, mesmo pequenas quantidades são venenosas.
A enzima beta-glicosidase produz o cianeto de hidrogênio extremamente tóxico a partir do ingrediente amigdalina nas amêndoas amargas. Portanto, não é aconselhável consumi-los crus.
Ingredientes valiosos para todas as idades
Amêndoas contêm óleo de amêndoa valioso. Ocasionalmente, há pequenos vestígios de açúcar.
Essas frutas oferecem uma proporção significativa de:
- Vitaminas
- Minerais
- Gordo
Ao contrário das nozes, elas têm muitas:
- Magnésio
- Cálcio
- Potássio
Em contraste com as nozes, elas também se caracterizam pelo fato de conterem apenas uma quantidade muito pequena de histamina.
Amêndoas para prevenção holística da saúde
Especialistas recomendam consumir cerca de 20g de amêndoas diariamente. Isso reduz o risco de desenvolver doenças cardíacas. Além disso, a amêndoa é altamente valorizada pelos seus efeitos na redução do colesterol e da pressão arterial.
O consumo regular é expressamente recomendado para mulheres grávidas devido ao valioso conteúdo de ácido fólico.
Dicas e truques
Amêndoas doces quebradas são frequentemente usadas para cozinhar ou assar. Para melhores resultados, é aconselhável retirar a casca antes de usar. Isso se dissolve em banho-maria e pode ser facilmente removido.
