Você é uma daquelas pessoas que corta a cebolinha a tempo de florescer? Isso certamente faz sentido, já que os caules com flores não podem mais ser usados como tempero - eles são muito duros e sem gosto. No entanto, você deve deixar algumas flores em pé porque você também pode comê-las.
As flores de cebolinha são venenosas ou comestíveis?
As flores de cebolinha não são venenosas, mas comestíveis e saborosas. Podem ser utilizados crus em saladas e sobremesas, bem como em pratos cozinhados. Ao contrário do mito, enriquecem vários pratos com o seu sabor picante e agridoce.
Flores de cebolinha para salada e molhos
O boato de que as flores de cebolinha são venenosas persiste em muitos lugares. O oposto é que acontece, porque as flores predominantemente roxas têm um sabor muito distinto - tanto picante como a cebolinha e, graças ao alto teor de néctar, doce e doce - e quando cruas, completam maravilhosamente saladas e sobremesas coloridas. As flores também podem ser utilizadas para cozinhar (por exemplo, para o molho verde Frankfurt) ou substituir os rolinhos de cebolinha no pão com manteiga ou no requeijão. No entanto, você não deve mais usar os caules com flores porque eles não são apenas duros, mas também muito amargos e, portanto, não comestíveis.
Colhendo flores de cebolinha
É melhor colher as flores de cebolinha bem cedo pela manhã, pois é quando o teor de óleo essencial é mais alto e o teor de insetos zumbidores é mais baixo. Devido ao seu alto teor de néctar, as cebolinhas em flor são muito populares entre abelhas, besouros, etc. Por isso, você deve agitar vigorosamente os tubos das flores antes de usá-los e verificar se há besouros - os animais gostam de se esconder dentro das delicadas flores. Use apenas flores intactas, saudáveis e limpas, pois elas não devem ser lavadas.
Dicas e truques
Assim como as flores, você também pode usar os botões que ainda estão bem fechados. Elas são conservadas em conserva e usadas como alcaparras - afinal, alcaparras verdadeiras nada mais são do que botões de flores, que, no entanto, vêm da alcaparra real (Capparis spinosa), nativa da região do Mediterrâneo.
