A verdadeira lavanda (Lavandula angustifolia), também conhecida popularmente como laço grande ou verdadeiro, nardo ou espigão, é particularmente valorizada pelo seu aroma aromático e pelas suas lindas flores. No entanto, a planta também pode ser usada para dar sabor a muitos pratos (por exemplo, cordeiro) ou como um aditivo perfumado para banhos.
O que é lavanda de verdade?
Lavanda (Lavandula angustifolia) é uma planta aromática com flores azuis ou roxas que florescem de julho a setembro. É originário dos países mediterrâneos e contém óleos essenciais com efeitos calmantes e antiespasmódicos. A lavanda também é usada na cozinha para dar sabor aos pratos.
Perfil Botânico
Lavanda pertence à família das mentas (Lamiaceae). Sua raiz principal atinge profundamente o solo. A planta forma um subarbusto ramificado de 30 a 60 centímetros de altura, cujos ramos mais velhos são lenhosos. Os rebentos jovens, por outro lado, são verdes acinzentados e quadrados. A lavanda tem folhas alongadas, estreitas e em forma de agulha, de cor cinza prateada. Esta cor das folhas é um indício da origem mediterrânea da lavanda, pois serve de proteção solar - semelhante às folhas prateadas da oliveira. As perfumadas pontas das flores azuis ou roxas aparecem em longos caules de julho a setembro.
Casa e distribuição
A lavanda vem dos países mediterrâneos do sul da Europa, onde cresce selvagem em encostas rochosas e secas. Os monges beneditinos já trouxeram a erva através dos Alpes; hoje ela é nativa de numerosos jardins na Europa Ocidental e do Norte como uma planta perfumada e medicinal. A Provença Francesa é particularmente famosa como a “Terra da Lavanda”, onde um tapete de flores azuis e roxas cobre a paisagem todos os anos quando está em flor.
Variedades especiais
A lavanda verdadeira está disponível em diferentes variedades e cores:
- Hidcote Blue (flores azuis escuras, boas para sebes)
- Almofada Azul (arbusto compacto)
- Munstead (floração precoce)
- Senhorita Katherine (, floração tardia, flores rosa)
- Rosea (também flores rosa)
- Alba (floração branca)
- Mailette (florescendo ricamente e por muito tempo, aroma forte)
- Lady (arbusto compacto com flores exuberantes)
Ingredientes e sabor
A planta contém principalmente muitos óleos essenciais. Existem também taninos e substâncias amargas, flavonóides, cumarinas e ácido rosmarínico. A lavanda tem um efeito calmante, antiespasmódico e fortalecedor dos nervos. A erva perfumada tem um aroma fresco e picante bem conhecido. Tem um sabor um pouco ácido e amargo, semelhante ao alecrim. Os brotos de folhas jovens são adequados como tempero distinto para peixes, aves, ensopados, carne de carneiro, sopas e molhos.
Uso histórico
Embora a lavanda seja nativa dos países mediterrâneos, ela não desempenhou um papel medicinal especial nos tempos antigos. Seu nome é derivado da palavra latina para “lavar”, “lavare”, pois os romanos limpos temperavam a água do banho com esta erva. Foi somente além dos Alpes que a lavanda ganhou fama e se tornou uma erva altamente valorizada em vários mosteiros e jardins agrícolas. Nos séculos passados, a lavanda era considerada uma forma de proteção contra doenças infecciosas, por exemplo porque o seu aroma afastava os piolhos transmissores de doenças.
Dicas e truques
Buquês de lavanda seca são colocados no armário de linho desde os tempos antigos. Eles não apenas espalham ali seu cheiro agradável, mas também afastam as mariposas.
