A palavra “lima” significa literalmente “lima pequena” e indica a estreita relação entre limas pequenas e limões maiores. Até alguns anos atrás, os termos “cal” e “cal” eram usados como sinônimos na Alemanha, mas isso gerava confusão. Em muitos outros países ao redor do mundo, “lime” é o nome do nosso “limão”, aliás, em latim é “Citrus limon”.
Quais são as diferenças entre limas e limões?
As principais diferenças entre limas e limões estão no tamanho, cor, sabor e usos: as limas são menores, mais verdes, mais ácidas e comuns em coquetéis, enquanto os limões são maiores, amarelos, um pouco mais doces e mais versáteis na culinária. Porém, ambos são ricos em vitamina C e na família dos cítricos.
Cal sofisticado
Os pequenos frutos verdes do limão mexicano (Citrus aurantiifolia) geralmente podem ser encontrados em supermercados alemães. Também é conhecido como “Bartender Lime” porque seu suco é muito usado em coquetéis. No entanto, existem também vários outros tipos de limão que são indispensáveis como tempero ou sumo em muitos pratos, especialmente nos países do Sudeste Asiático, bem como nas Caraíbas e nos EUA. Em geral, as limas são mais sensíveis que os limões e – ao contrário dos limões – não toleram quaisquer temperaturas de inverno. Portanto, o cuidado dessa planta, que vem dos trópicos e subtrópicos, é mais complicado do que o de outras espécies cítricas.
Diferentes tipos de limão
Os limões geralmente são visíveis por causa de sua casca amarela brilhante quando maduros, e os frutos do tamanho de um punho são significativamente maiores do que os de um limão. Os limões também têm formatos diferentes: os limões são geralmente redondos e têm casca lisa, enquanto os limões têm formato oval mais alongado e são mais ásperos. Existem diferentes tipos de cal, alguns dos quais são pouco ou nada conhecidos na Alemanha. Algumas frutas também podem assumir uma cor amarela a amarelo-alaranjada. Neste ponto serão apresentadas as três variedades mais famosas.
Limão mexicano (Citrus aurantiifolia)
O “Bartender Lime” cresce como um arbusto pequeno, fortemente ramificado e espinhoso, com galhos delicados. Os botões das flores ficam ligeiramente roxos quando expostos à luz solar forte. A folha é verde opaca e tem o tamanho aproximado de uma folha de tangerina. A variedade é muito sensível ao frio e difícil de hibernar. Os frutos pequenos são de casca muito fina, suculentos, de cor verde claro a amarelo claro e ricos em sementes.
Limão persa (Citrus latifolia)
Esta variedade é quase tão robusta quanto o limão e quase sempre não tem sementes devido à esterilidade dos óvulos (ou seja, o limão persa não pode ser cultivado a partir de sementes!). O limão persa produz muitos frutos aromáticos todos os anos e tem um tempo de maturação muito mais curto que o do limão. Os frutos são colhidos entre março e dezembro.
Limão kaffir (Citrus hystrix)
Esta é uma espécie tropical muito adequada para jardim de inverno, bem como para cultivo em estufa e interior. O arbusto produz frutos pequenos, de casca verde-amarelada a amarela, com diâmetro de aproximadamente seis centímetros. Têm uma casca muito ondulada e enrugada quando maduros. A polpa é verde.
Dicas e truques
Especialmente na Tailândia, as folhas do limão Kaffir são usadas como tempero, semelhante às folhas de louro. Embora possam ser cozidos (especialmente em ensopados), não podem ser comidos.
