O boato persiste: as sorvas são venenosas e, portanto, não comestíveis. Entretanto, isso não é verdade. Eles só causam problemas estomacais se muitas frutas cruas forem consumidas. No entanto, eles são amargos demais para serem comidos crus.
As sorvas são venenosas ou comestíveis?
As bagas de sorveira são venenosas? Não, as sorvas não são venenosas, mas contêm ácido parasórbico, que em grandes quantidades pode causar problemas estomacais. Para evitar isso, os frutos devem ser aquecidos ou fermentados para converter o ácido no inofensivo ácido sórbico.
Rowberries contêm ácido parasórbico
Um dos ingredientes das bagas de sorveira é o ácido parasórbico. Anteriormente, era usado para fazer adoçantes substitutos para diabéticos. Em grandes quantidades causa problemas estomacais, que se manifestam por dores abdominais, náuseas e às vezes diarreia.
O ácido não é venenoso, entretanto. Porém, não deve ser consumido em excesso para evitar problemas estomacais.
Os frutos das cinzas da montanha são muito amargos quando crus
Quase não há perigo de comer acidentalmente muitas frutas de sorveira cruas. Devido ao alto teor de tanino, as frutas são amargas demais para serem consumidas em grandes quantidades.
Frutas ricas em vitaminas
Rowberries contêm muita vitamina C, por isso eram usadas até mesmo em viagens marítimas para proteger os marinheiros do escorbuto. Parte do conteúdo vitamínico é perdida durante o cozimento, mas a perda é de apenas cerca de 30%.
Aquecendo as sorvas
A melhor maneira de tornar as frutas da sorveira comestíveis é aquecê-las. Quando aquecido, o ácido parasórbico se transforma em ácido sórbico inofensivo.
Rowberries podem ser preparadas em:
- Jam
- Suco
- Chá
- Aguardente de Rowberry
- Licor
- Vinho Rowberry
Ao fermentar as bagas de sorveira no mosto, o ácido parasórbico também é decomposto, para que as bebidas alcoólicas também possam ser apreciadas sem problemas.
Dicas e truques
Folhas e flores de freixo da montanha são usadas na medicina natural para bronquite ou tosse. Se você estiver com dor de estômago, diz-se que um chá feito de bagas de sorveira proporciona alívio devido ao seu alto teor de amargor.
