O nome maracujá é muito usado neste país como sinônimo de maracujá. Na verdade, o nome não está totalmente correto, pois na verdade existem dois tipos de frutas.
Qual a diferença entre maracujá e maracujá?
Maracujá e maracujá são dois tipos diferentes de frutas, sendo o primeiro de casca roxa e enrugada e o segundo de cor amarelo-laranja. No entanto, ambos têm sabor semelhante e são frequentemente usados como fruta fresca, suco de fruta ou em smoothies.
As flores do maracujá e seus frutos
A maioria das mais de 530 subespécies do gênero passiflora (Passiflora) cresce com gavinhas trepadeiras que lignificam em arbustos e árvores em vários graus. A maioria das variedades de maracujá é originária da América do Sul e do Norte, embora existam também algumas espécies originárias da Austrália e de lugares remotos como Madagascar. As plantas com suas flores características receberam seu nome, que lembra as Paixões de Cristo, na época da missionação da América do Sul, quando os missionários acreditavam reconhecer símbolos da Paixão de Cristo nas diferentes partes das flores. Embora os frutos de cultivares populares por causa de suas flores, como os do subgênero Decaloba, possam não ser comestíveis ou venenosos, a maioria das variedades de maracujá são muito populares como frutas frescas e sucos de frutas.
O maracujá com casca roxa
As frutas vendidas neste país com o nome de maracujá são geralmente frutas do chamado gênero de planta granadilha roxa. Assemelha-se a um ovo em forma e tamanho, mas tem uma casca roxa lisa e brilhante. Botanicamente falando, são bagas, mas na verdade apenas se come o conteúdo da fruta cortada, composta por sementes e polpa anexada. Costuma-se dizer que uma casca muito enrugada do maracujá roxo indicaria o grau ideal de maturação. Porém, você também pode comer um maracujá com casca lisa sem problemas, pois terá apenas um sabor um pouco mais ácido do que frutas muito murchas e, portanto, mais avançadas em maturação.
O maracujá ou granadilha
Durante décadas, o rótulo de muitas garrafas de suco mostrou um maracujá fatiado com casca roxa ao lado do nome maracujá. Na verdade, isso não é totalmente correto, já que os maracujás são geralmente chamados de maracujás de cor amarela a laranja. Mesmo em estado avançado de maturação, estes têm uma concha relativamente resistente à pressão, mas não são diferentes em forma e tamanho dos representantes de cor roxa da espécie. A granadilha amarela às vezes fica um pouco maior e muitas vezes não tem sabor comparável aos frutos de cor roxa da Passiflora edulis. É por isso que raramente são oferecidos como frutas frescas nas lojas e acabam no espremedor com muito mais frequência.
A diferença de sabor entre maracujá e maracujá
Basicamente, a diferença de sabor entre os frutos das duas subespécies de maracujá não é muito grande, mesmo que não sejam totalmente iguais. O princípio que é o mesmo em ambos os tipos é que as sementes e a polpa sejam consumidas juntas e geralmente com uma colher. Existem outros usos possíveis:
- como guarnição de frutas para sundaes
- como melhor fruta para bolos como Pavlova
- como ingrediente de purê para smoothies
Dicas e truques
Nas lojas, maracujá e maracujá costumam ser vendidos indistintamente com os dois nomes. Ambas as variedades são basicamente igualmente adequadas para consumo direto e processamento na cozinha.
